Տորթերի զարդարման խորհուրդներ

Տորթերի ձևավորման խորհուրդներ, որոնք կցանկանայի իմանալ, երբ սկսեցի տորթերի զարդարում, ինչը փոխեց իմ կյանքը

* Այս հաղորդագրությունը պարունակում է դուստր ձեռնարկությունների հղումներ, ինչը նշանակում է, որ ես մի քանի կոպեկ եմ վճարվում, եթե ինչ-որ բան եք գնում իմ հղման միջոցով, բայց դա ձեզ լրացուցիչ ոչինչ չի արժի *

Երբ ես առաջին անգամ սկսեցի տորթերը զարդարել, ես բառացիորեն ոչ մի բան չգիտեի, նույնիսկ `ոչ տորթերի գործիքներ Ես պետք է ունենայի Ես չունեմ այն ​​զվարճալի պատմություններից մեկը, որտեղ ես մեծացել եմ մայրիկիս և գրեմի հետ խոհանոցում թխելիս: Ես թխել չգիտեի, զրոյից թխել հաստատ չգիտեի, հաստատ չգիտեի ինչ է ֆոնդանը: Ես պարզապես գիտեի, որ տորթերի զարդարման աշխատանքն իրական մարդիկ էին, և ես ուզում էի սովորել, թե ինչպես դա անել:

Իմ առաջին ՎIDԱՐՎԱ (Ը (այո, ինչ-որ մեկն ինձ վճարեց այս պատրաստման համար) հարսանեկան տորթը մոտավորապես 2009 թ.-ին: Կարծում եմ, որ գանձեցի հսկայական 150 դոլար: Առաքման ընթացքում ամբողջը փլուզվեց: Sugarանր շաքարավազի ծաղիկները կտրում են տուփի տորթը առաքման ճանապարհին: Նրանք պարզապես խրված էին տորթի մեջ: Ծղոտ չկա):

Ես ստիպված էի ամբողջը պոկել տեղի խոհանոցում և վերակառուցել մթերային խանութի հացաբուլկեղենից գնված տորթերից: Խենթ բան Հարսնացուն նույնիսկ խելագար չէր և նույնիսկ փոխհատուցում չէր խնդրում: Դու երբեք դա երբեք չէիր տեսնի այս օրերին: Երանի այսօր կարողանայի գրկել այդ հարսնացուին: Եթե ​​նա գոռար ինձ վրա (որի լիովին իրավունք ուներ), ես կարծում եմ, որ ես կհանձնվեի հենց այդտեղ և այնտեղ:

Տորթերի զարդարումը աշխատանք չէ, դա այն է, թե ինչպես եմ ես արվեստ ստեղծում

Եկեք կրկնօրինակենք և մի փոքր պատմություն ներկայացնենք միայն այն դեպքում, եթե չունենաք իմը գիրք և գաղափար չունեն, թե ով է այս Լիզ ճուտը:

Ես մեծացել եմ որպես նկարիչ մի փոքրիկ քաղաքում: Եթե ​​որեւէ մեկը հարցնի, թե ինչով եմ զբաղվում հիմա, ես ասում եմ, որ ես տորթերի նկարիչ եմ: Այն ամենը, ինչ ես երբևէ ցանկացել եմ անել, երբ մեծացել եմ, նկարիչ լինելն ու իմ փոքրիկ քաղաքից դուրս հանելն է: Ավաղ, կյանքը սիրում է ջախջախել ձեր մանկության երազանքները, և 8-րդ դասարանի ոչ այնքան նուրբ ուսուցիչը ինձ տեղեկացրեց, որ նկարիչ լինելը կարիերա չէ: Նա առաջարկեց գուցե անասնաբույժին, քանի որ ես սիրում էի կատուներ ու ձիեր նկարել:

Ուոմպ փնթփնթոց ,

Հաջորդ 10 տարիների ընթացքում ես հիմնականում ապրել եմ առանց նպատակների: Ոչինչ չի հասկանում, թե ինչ եմ ուզում անել կամ ինչ «աշխատանք» պետք է ունենամ: Ես իմ կյանքի ընթացքում ունեցել եմ ավելի քան 30 աշխատանք: Ամեն ինչ ՝ սկսած արագ սննդից, մինչև տան տույժեր ներկայացնելը: Ոչինչ չխանգարեց, և ես կձանձրանայի 4-6 ամիս նշանի շուրջ: Ես կհրաժարվեի իմ աշխատանքից և կշարունակեի առաջ:

Փայտածուխի դիմանկար մոտավորապես 2006 թ. - sideամանակին ես ունեի մի կողմնակի խառնաշփոթ, որը ենթադրում էր երեխաների ածխի դիմանկարների պատրաստում: Ես չգիտեմ, թե ինչու ես դա պարզապես արեցի ապրուստի համար: Սոցիալական ցանցերից առաջ արվեստում ամեն ինչ շատ ավելի քիչ հասանելի է թվում:

Իմ առաջին տորթի խորտակումը

2004 թվականին ավարտեցի գրաֆիկական դիզայնի դպրոց, որպեսզի կարողանամ աշխատել որպես «նկարիչ», բայց, իհարկե, երբևէ եղել եք գրաֆիկական դիզայներ, գիտեք, որ դա իրականում գեղարվեստական ​​չէ: Դա հիմնականում սթրեսային է: Բայց ամենալավ բանը, որ եկավ այդ կարիերայից, այն է, որ ես այնքան լարված էի, և ես սկսեցի տորթերի ձևավորում ՝ որպես հանգստանալու միջոց:

Բանն այն է, որ ինչպես նախկինում էի հայտարարել: Ես գիտեի զիփ տորթի զարդարման մասին: Գիտեի միայն այն, որ այնտեղ, որտեղ մարդիկ այնտեղ պատրաստում էին տորթեր, որոնք հեքիաթային արվեստի գործեր էին: Ես ինքս ինձ համար մի գեղեցիկ տուփ խառնուրդ գնեցի, Վիլթոնի դասը վերցրեցի Մայքլսից և առաջարկեցի ընկերոջս տորթ պատրաստել դստեր առաջին ծննդյան օրվա առթիվ `որպես գործնականում վարվելու առիթ:

Այս տորթի բացարձակ ամենավատ բանը թավայի վրա ծածկված տորթի տախտակն է: OMG ամոթ !!! Coverածկեք ձեր տախտակները ! լոլ

Տորթը խառնաշփոթ էր: Ես չեմ ստի

Ես չկարողացա ստանալ կիտրոնի ցրտահարումը (պահածոյից), որ կպչեմ տորթին: Ես չգիտեի, թե ինչպես կարելի է ֆոնդանի մեջ շրջանակներ պատրաստել (այո, ես բառացիորեն չէի կարողանում հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ֆոնդանի շրջանակներ, մի դատիր ինձ), այնպես որ ես գնեցի հսկա շաղ տալ և դրանք կպցրեցի տորթի կողմերին:

Չնայած այս տորթը բոլորովին դուրս էր գալիս, երբ բոլորը դուրս եկան, գուշակեք ինչ: Իմ ընկերուհին սիրում էր դա, դուստրը նույնպես սիրում էր: Ինձ պաշտոնապես կծեց տորթի զարդարանքի սխալը: Ես ուզում էի թխել ԲՈԼՈՐ իրերը: Բարեբախտաբար, ես իմ կյանքի այն հատվածում էի, որտեղ իմ բոլոր ընկերները, որտեղ ամուսնանում էին կամ երեխաներ ունենում, այնպես որ այնտեղ շատ տորթեր էին պատրաստում:

Տորթ զարդարող խոտան

Երբ ես սկսեցի սուզվել տորթերի աշխարհում, ես սկսեցի որոնել սովորելու եղանակներ: Սա դեռ նախքան YouTube ձեռնարկների գոյությունը, ֆեյսբուքյան խմբերը կամ նույնիսկ այն գաղափարը, որ մարդիկ կկիսվեն իրենց թանկարժեք տորթերի զարդարման գաղտնիքներով:

Ես գնում էի գրքերի խանութներ ՝ տորթերի զարդարանք գրքեր գնելու համար, և տորթերը շքեղ էին, բայց չէի կարողանում գտնել շատ և շատ հիմնարար տեխնիկայի որևէ բան: Ինչպես, ինչպե՞ս եք ձեր կարագը հարթ դարձնում: Ինչու՞ իմ տորթի կողմերը ուղիղ չեն: Ինչու եմ ես ստանում այդ ուռուցիկությունը իմ տորթի կեսին և այլն:

Քրոջս հարսանեկան տորթը: Այդ հսկայական գագաթը գրեթե հանգեցրեց այն բանի, որ ամբողջը տապալվեց, քանի որ ես չգիտեի դրա տակ որեւէ հենակ դնել: Տորթը շատ փափուկ էր, և այն կարող էր տեսնել, թե ինչպես է փչում կեսին: Սուր եզրեր?? Ինչ է դա? Բայց նրանք սիրում էին այն, իսկ ես սիրում էի այն պատրաստել:

Տորթերի 10 տարվա զարդարումից հետո ես որոշեցի տեղադրել այս հոդվածը, քանի որ չնայած հիմա աշխարհը սովորելու լիարժեք եղանակներ ունի, դա կարող է լինել տեղեկատվության գերբեռնվածություն: Ի՞նչ եք հետևում, ի՞նչ եք անտեսում և ինչու՞ է պարտադիր:

Հուսով եմ ՝ հաջողության հասնելու իմ լավագույն տորթերի զարդարման 8 խորհուրդների այս ցուցակը կօգնի պատասխանել սկսնակների մի քանիսին և ձեզ տանել տորթի զարդարանք, որը դուք միշտ ցանկացել եք լինել: Դուք ստացաք սա

Տորթերի ձևավորման հուշում # 1 - Հեշտ յուղի ցրտահարություն

Buttercream- ը գալիս է տարբեր ձևերով: Երբ ես առաջին անգամ սկսեցի տորթերը զարդարել, ինձ համար գոյություն ուներ միայն պահածոյացված սառեցումը: Միայն 2010 թ., Երբ ես խմորեղենի դպրոց գնացի, իմացա բոլոր մյուս ցրտահարությունների մասին, ինչպիսիք են SMBC- ն (շվեյցարական բեզե յուղ), որն իմ ամենասիրածն է: Այն պատրաստվում է տաք ձվի սպիտակուցների մեջ լուծարված շաքարավազը հարստացնելով թունդ գագաթին, այնուհետև դուք հարում եք կարագի և վանիլի մեջ, մինչև այն լինի թեթեւ, փափուկ և համեղ:

Հենց որ ես իմ առաջին տորթը ցրտահարեցի SMBC- ով, ես գիտեի, որ կապված եմ: Խնդիրն այն է, որ այն պատրաստելու համար հավերժ է պետք: Դուք պետք է տաքացնեք ձվի սպիտակուցները, հարեք դրանք, թող սառչեն, ապա հարեք կարագի մեջ և եթե շատ տորթեր եք պատրաստում, ապա դա հսկայական ժամանակ է:

Հետո մի օր կարդացի այս բաղադրատոմսի մասին, որը կոչվում էր Lauren Kitchen’s Buttercream, և բոլորը շատ էին սիրում այդ մասին: Նույն զարմանալի համը, ինչ SMBC- ն ՝ մեկ ՄԵIG տարբերությամբ: Նա օգտագործել է պաստերիզացված սպիտակուցներ `փոխարենը տաքացնելու իր սպիտակուցները, ինչը զգալիորեն կրճատում է նախապատրաստման ժամանակը: ԿՅԱՆՔԻ ՓՈԽՈՒՄ

Հիմա ես տասը րոպեում կարող եմ բառացիորեն պատրաստել անթերի գորտնուկի խմբաքանակ: Երբ ես սովորեցի այս բաղադրատոմսը, ես արդեն թոշակի էի անցել թխելուց: Ես շտկեցի բաղադրատոմսը ՝ մի փոքր ավելի քիչ կարագ օգտագործելու համար և այն անվանեցի «Հեշտ փափուկ» և իմ հավերժ օգտագործման բաղադրատոմսն է: Դա հիանալի է կուտակված տորթերի, քանդակազարդ տորթերի, կարագի ծաղիկների և նույնիսկ կեքսերի համար: Դա այնքան քաղցր չէ, որքան սովորական ABC- ն (ամերիկյան փափկամիս), որն այն է, ինչ շատերն օգտագործում են ԱՄՆ-ում գորտնուկի համար: Ֆրանսիական կարագը, սերուցքային պանրի յուղը և իտալական յուղը նույնպես համեղ են:

Տորթերի զարդարման հուշում # 2 - Տորթ Goop

Ես ամաչում եմ պատմել ձեզ, թե որքան ժամանակ եմ օգտագործել հին բանջարեղենի կրճատումը և փոշոտ ալյուրի տեխնիկան տորթերիս պատրաստման համար: Միակ բանը, որ ես կարող էի անել, դա բավականին հեշտ և հուսալի էր: Այդ հարցը? Սուպեր խառնաշփոթ: Ես միշտ ալյուրի մնացորդներ ունեի ամբողջ աղբամանը, լվացարանը, հատակը (երբ կարոտում ես աղբարկղը):

WԱՆԿԱՆՈՒՄ ԵՄ Հիշել, թե ով է ինձ պատմել տորթերի մասին, քանի որ այն փոխեց իմ աշխարհը:

Այլևս տապակի լակի, այլև կարճացում և ալյուր, այլև մագաղաթյա թուղթ: Պարզապես խոզանակեք այն տապակի մեջ և թխեք այն: Տորթերն այդքան հեշտությամբ կթափվեն այդ տապակի միջից, դուք ինքներդ ձեզ կխփեք այն բանի համար, որ ավելի շուտ տորթի փնջի խմբաքանակ չեք կազմում:

Բաղադրիչները պարզ են, խառնեք հավասար մասերի բուսական կրճատող (կամ մարգարին) բուսական յուղն ու ալյուրը: Լավ խառնել մինչև համակցվելը (ես ինքս անում եմ խառնիչի մեջ), ապա պահում եմ տարայի մեջ: Կարող եք պահել այն սեղանի սեղանի վրա կամ սառնարանում, բայց դա չի փչանա: Ես օգտագործում եմ խմորեղենի խոզանակ ՝ այն հավասարաչափ քսելու տապակների վրա: Մի անհանգստացեք, ձեզ շատ բան պետք չէ: Պարզապես գեղեցիկ և հավասար ծածկույթը ձեզ կանի:

Տորթերի ձևավորման հուշում # 3 - Marshmallow Fondant բաղադրատոմս

Ես հստակ հիշում եմ այն ​​օրը, երբ ֆոնդանտը վերջացավ: Ես դեռ իմ ամենամեծ տորթի պատվերի արանքում էի: Վեց մաքսային տորթեր մեծ ծննդյան երեկույթի համար: Դա նաև ամենաշատ գումարն էր, որը երբևէ վճարվել էր, այնպես որ ճնշումը ճնշվում էր: Տորթերս ծածկելուց կես ճանապարհին ես հասկացա, որ չեմ պատրաստվում բավարար քանակությամբ ֆոնդանտ ունենալ: 11ամը 23-ն էր և տորթերը, որտեղ սպասվում էր առավոտյան:

Ես որոշեցի որոնել «տնական ֆոնդանտ» և գտա մի բաղադրատոմս, որը ներառում էր հալված մարշալլոյի միաձուլում շաքարի փոշու հետ: Դա թվում էր բավական հեշտ: Չնայած Մայքլսը բաց չէր, և ես չէի կարող ավելի շատ տապակ գնել, ես անպայման կարող էի ավելի շատ մարշալներ գնել մթերային խանութում:

Խնդիրն այն էր, որ ֆոնդանտը չի աշխատում: Այն յուղոտ էր և պարզապես կոտրված էր, երբ փորձեցի ծածկել տորթերը: Վայ Հուսահատ փորձ կատարելով ձգել այն, ինչ ես ունեի ֆոնդանտ, ես համատեղեցի իմ անօգուտ մարշալլոյի ֆոնդանտը իմ մնացորդային մի կտոր Ուիլթոնի ֆոնդանտից և հենց այդ ժամանակ տեղի ունեցավ մոգությունը:

Ֆոնդանտը հիանալի ծածկեց: Այն փափուկ էր, ձգվող, չէր պատռում մեքենայի տորթի տարօրինակ ձևը և, իրոք, զարմանալի համ ուներ: Մարշալլոյի նման:

Ես որոշեցի շարունակել պատրաստել իմ ֆոնդանտը այս եղանակով: Հալեցնում մարշալլոու, ավելացնելով շաքարի փոշի և մի փոքր նախապես պատրաստված ֆոնդանտ: Իմ հաճախորդներից շատ լավ արձագանքներ ստացա: Ես նույնիսկ բաժանեցի բաղադրատոմսը իմ խմբերում, և այն սիրով կոչվեց որոշ ընկերների կողմից LMF fondant (Liz Marek Fondant) և դա առաջին բանն էր, որ ես կարծում էի, որ ես իսկապես հայտնի էի կիսելով:

Տորթի զարդարման հուշում # 4 - Տորթերի պրոֆեսիոնալ տապակներ

Մեկը այն բանի, ինչի մասին ես հստակ հիշում եմ, որ պայքարում էի վաղ շրջանում, իմ տորթերի ուղիղ կողմերն էի: Ես կտեսնեի այս գրքերը, որոնք ցույց էին տալիս, որ այս կատարյալ տորթերը հավաքվում են միմյանց վրա և այն կողմերը, որտեղ պարզապես սուպեր ուղիղ են: Mine… չեն եղել: Նրանք վերևում կորի կամ կծկվելով կամ փխրուն էին և կպչում էին ներքևին: Ո՞րն էր գործարքը:

Այսպիսով, չգիտես ինչու, տապակները, որոնցից ես սկսեցի, թեք կողմեր ​​ունեին: Պատերը որտե՞ղ են գերբարակ և լավագույն մասը: Դրանք նույնիսկ հավասար չէին, ուստի 8-ի փոխարեն, նրանք սիրում են 7,5-ը: Օյ Առաջին իսկ բաներից մեկը, որ ես արեցի ՝ ներդրումներ կատարեցի լավ որակի տորթերի մեջ:

Թվում է, թե համընդհանուր է, սիրվածները կամ Fat Daddio (իմ սիրած) կամ Magic Line են: Ինձ անձամբ դուր է գալիս այն գեղեցիկ շագանակագույն լինելը, որը տեղի է ունենում Fat Daddios- ի վրա, քանի որ դա նրանց ավելի հեշտ է ազատում տապակից, բայց ես գիտեմ, որ մյուսները սիրում են, թե ինչպես է Magic Line- ը արտադրում շատ ավելի բաց տեսք ունեցող տորթ:

Որ ճանապարհով էլ որ գնաք, դուք չեք կարող սխալվել պրոֆեսիոնալ տապակների հետ: Դրանք կստիպեն ձեր տորթերը շատ ավելի հավասարաչափ թխել:

Վանիլային տորթեր, որոնք պատրաստված էին Magic Line տապակներով, հացթուխներով ցողված ուրախությամբ և շարված մագաղաթյա թղթով: Ֆոտո վարկ Կարճ տորթեր

Տորթերի զարդարման հուշում # 5 - Օգտագործելով ա Մասշտաբ

Չգիտես ինչու, ԱՄՆ-ում մեր չափման ստանդարտը ծավալն է (բաժակ): Աշխարհի ցանկացած այլ վայրում նրանք կշռում են քաշով: Սա կարող է լինել այն պատճառը, որ ես ուղղակիորեն ատում էի թխել իմ ամբողջ կյանքը: Այն ամենը, ինչ ես փորձել եմ պատրաստել, երբեք շատ լավ չի ստացվել, և ես ոչ մի պատկերացում չունեի ինչու: Կարծում եմ ՝ մեզանից շատերն են այդպես սկսում: Գտեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, երբեմն պարզվում է, երբեմն ՝ ոչ:

Խնդիրն, ընկերս, այն է, որ ոչ բոլոր չոր բաղադրիչները կարող են չափվել ըստ ծավալի և ամեն անգամ նույնը ստացվել: Գիտե՞ք, որ որոշ չափիչ գդալներ կարող են նույնիսկ խիստ տարբերվել արտադրողից արտադրող: Երբեմն կարող է մի փոքր շատ ալյուր ստանալ և թխում փոշի ՝ ոչ բավարար: Այնուհետև ձեր տորթն ընկնում է հարթ, և դուք $ 18-ի բաղադրիչ եք:

Գնեք կշեռք: Չափել ըստ քաշի:

Գիտեմ, որ ուզում եք պայքարել այս փոփոխության դեմ, փոփոխությունը վախկոտ է: Ձեզ դուր չի գալիս փոփոխությունը: Բայց խնդրում եմ, եթե անտեսում եք իմ բոլոր մյուս խորհուրդները, գոնե վերցրեք սա:

Ես գիտեմ, որ դուք ասելու եք, որ չեք կարող իրեն թույլ տալ: Բայց լսեք, դուք ստիպված չեք գնել այն շքեղ կշեռքը, որը ես ունեմ, գնացեք Թիրախ կամ ցանկացած խանութ, որը ունեք ձեր մոտ և գնացեք խոհանոցի միջանցք: Կշեռքների արժեքը $ 20-ից պակաս է և տորթի զարդարման անգին գործիք է: Սա իմից մեկն է լավագույն գործիքներ յուրաքանչյուր տորթի զարդարանքի համար:

Երբ ձեր բաղադրիչները չափելու համար կշեռք եք օգտագործում, այլևս չպետք է մտահոգվեք, թե արդյոք ձեր տորթը կստացվի: Դա կստացվի ամեն անգամ (եթե դուք հետևեք ցուցումներին, բայց դա ևս մեկ հուշում է, տխուր): Դուք ավելի քիչ խառնաշփոթ կդարձնեք և հեշտությամբ կարող եք կրկնապատկել և եռապատկել ձեր բաղադրատոմսերը:

Մի բաղադրատոմս, որը դուք արդեն սիրում եք քաշի վերածելու համար, չափեք բաժակները սովորական եղանակով, ապա դրեք ամանի մեջ և գրի՛ր քաշը: Հեշտության համար սովորաբար կլորացնեմ մոտակա ամբողջ համարը:

Կարագի սիրո համար խնդրում ենք մի google- ում «որքան է կշռում մի բաժակ ալյուրը», քանի որ այդպես են ձախողվում բաղադրատոմսերը: Դա կախված է ձեր տարածքից, թե որքան խոնավություն կա օդում, ձեր կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսը և նույնիսկ ձեր բարձրությունից: Եվս մի փոքր բոնուսային հուշում, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է բաժակներ, առաջին անգամ օգտագործեք բաժակները մինչև փոխակերպումը: Եթե ​​այն քաշ է օգտագործում (ինչպես իմ բոլորս) քաշի հետ միասին փորձեք վերածվել բաժակների: Ես նկատի ունեմ… եթե չես սիրում տորթեր նետել աղբարկղին

Ստացեք կշեռք: Սա հղումն է դեպի ճշգրիտ մասշտաբ որ օգտագործում եմ խմորեղենի դպրոցից ի վեր: (դուստր ձեռնարկություն)

Տորթի զարդարման հուշում # 6 - բաղադրատոմսը կարդալը

Այսպիսով, այդ ամբողջ «ցուցումներին հետևելու» մասին, որի մասին ես նախկինում էի խոսել: Կհավատայի՞ք, որ ձախողված բաղադրատոմսերի վերաբերյալ բոլոր հարցերի 99% -ի պատասխանը, որն ինձ է հասնում, «դուք հետեւե՞լ եք ցուցումներին», Երբեմն պատասխանը ԱՅՈ է: Իհարկե, բայց հետո նրանք գիտակցում են, այո, ոչ: Նրանք օգտագործեցին բոլոր ճիշտ բաղադրիչները, բայց մի քանի քայլ բաց թողեցին այս ու այն կողմ ուղղություններով: Այս մասն այնքան կարևոր է:

Դուք չեք կարող խառնել խառնուրդի մեթոդները կամ անջատել ժամանակները: Թխելը գիտություն է, և ինչ-որ մեկը անթիվ ժամեր է ծախսել այդ բաղադրատոմսը կատարելագործելու վրա, որը դուք փորձում եք, և դուք մեծ գումար եք ծախսել բաղադրիչների վրա, որպեսզի մի վատնեք դրանք:

Ինչպես հաջողությամբ հետեւել բաղադրատոմսին

• Կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը նախքան այն պատրաստելը:
• Հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները միասին ՝ համոզվելու համար, որ ինչ-որ բան չեք կորցրել: Ոչինչ, ինչպես դադարեցնել խառնուրդի միջին խառնուրդը `նավթ գնելու համար (դրա մեղավորը):
• Ձեր բոլոր սառը բաղադրիչները բերեք սենյակային ջերմաստիճանում (ձու, կարագ, կաթ): Սա ՀԻՇԱՏԱԿԱԿԱՆ է տորթի դուրս գալու համար: Եթե ​​դուք դա չեք անում, հաճախ ձեր խմորը կոտրվում է, կենտրոնը խմորոտ է, կամ կարող է չբարձրանալ: Տորթի խմորը համոզիչ է յուղն ու ջուրը և չոր բաղադրիչները, որոնք միավորվում են որպես մեկը: Որպեսզի դա հաջող լինի, դրանք պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանը: Հիմա ես շատ անգամ մոռացել եմ իմ բաղադրիչները սառնարանից դուրս բերել, նախքան թխելը սկսեմ: Ձվերը տաքացնելու համար դրանք 5 րոպե դրեք տաք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի դրանք տաքանան: Theերմաստիճանը բարձրացնելու համար կարող եք 30 վայրկյան միջուկային կաթ դնել միկրոալիքային վառարանում: Կարագը կարելի է միկրոալիքային վառարանում պատրաստել, ինչպես նաև համոզվեք, որ չեք հալեցնում: Allամանակից շուտ չափեք ամանների մեջ ձեր բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի խառնելիս հեշտությամբ հասնել դրանց: Սա կոչվում է Mise en place (ամեն ինչ իր տեղում է), և այո, ես էլ եմ դա անում ՝ ամեն անգամ:
• Մի շտկեք բաղադրատոմսը, մինչև գոնե մի անգամ այն ​​հաջողությամբ կատարեք:

Տորթերի զարդարման հուշում # 7 - Սառեցրեք ձեր տորթերը

Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, ես ուզում եմ խոսել ձեր տորթերը սառեցնելու մասին: Ես հիշում եմ, որ իմ տորթերի ուղևորության հենց սկզբում լսել էի, որ դուք չեք կարող ձեր տորթերը դնել սառնարանում, քանի որ եթե դա անեիք, տորթերը քրտնում էին, և դա կփչացներ ֆոնդանտը: Այսպիսով, երբ ես ծածկում էի ֆոնդանտը, ես բառացիորեն փորձում էի այն դնել փափուկ կարագի վրա: Դա գեղեցիկ չէր:

Ես հստակ հիշում եմ, որ այս տորթը պատրաստել էի ընկերների հարսանիքի համար (այո հարսանիք, lol) և տորթը բառացիորեն բաժանվեց երկու մասի, մինչ ես փորձում էի ցրտահարել այն: Մարդիկ ինչպե՞ս արեցին դա: Ինչպե՞ս ստացվեց, որ ձեր տորթերն այսքան ուղիղ և գեղեցիկ լինեն `սուր եզրերով:

Իմ առաջին Հսկայական հարսանեկան տորթերից մեկը մոտավորապես 2009 թ.-ին: Ես այս տորթը հասցրեցի ամբողջությամբ դասավորված և չէի պահվել սառնարանում: Տորթն առաքման ընթացքում սահեց տորթի տախտակից, որովհետև մենք, ուր գնում էինք ՔԱՅԼ բլուրը: Այնքան բախտ եմ ունեցել, որ բանը չի տապալվել: Ես հիմա միշտ տորթերս եմ հասցնում ոչ թե իրար, բոլորը սառեցված և տուփով անհատապես:

Պատասխանն այն է, որ ԿԱՐՈ եք ձեր տորթերը դնել սառնարանում: Ինչպես ասում է Յոլանդա Գամպպը, փշուր ու բալ: ԱՅՈ, ձեր տորթերը մի փոքր քրտնելու են սառնարանից, բայց այդ փոքր քանակությամբ խտացումը չի պատրաստվում փչացնել ձեր տորթը:

Այդ էություններն ասացին, որ եթե դուք ապրում եք ԲԱՐՁՐ խոնավություն ունեցող տարածքում, ապա ձեզ հարկավոր է օդափոխիչ դնել ձեր տորթի վրա ՝ այդ փայլից ազատվելու համար: Օրինակ, դուք նախատեսում եք նկարել ձեր տորթը, հանում եք սառնարանից և այն փայլուն է: Դուք կցանկանաք սպասել, մինչ սենյակի ջերմաստիճանը կգա, նախքան դրա վրա նկարելը: Երկրպագուն կարագացնի այդ գործընթացը:

Եվս մեկ հուշում, եթե պահում եք ձերը տորթ ստվարաթղթե տուփի մեջ երբ այն սառնարանում է, երբ հանում եք և գնում այն ​​առաքելու համար, խտացումը հավաքվելու է ձեր տուփի վրա, ոչ թե ձեր տորթի վրա:

Այս տորթը ծածկված էր ֆոնդանի փոքրիկ գլանված կտորներով, որովհետև ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ծխախոտ, քանի որ հարսնացուն խնդրում էր լոլ: Առաքման ընթացքում այս չսառեցրած տորթը կտոր-կտոր եղավ: Բոլոր ֆոնդանտի կտորներն անջատվում էին ամեն անգամ, երբ անցնում էինք մի հարվածով: Այն փաստը, որ մենք մեքենայում շատ վատ օդորակիչ ունեինք, չօգնեց: Կարծում եմ, որ մենք սպիտակ մեքենայի առաքման հաջորդ օրը նոր մեքենա ենք գնել:

Որպեսզի տորթս քրտնած չլինի, ես տորթերս պահում եմ սովորական ստանդարտ սառեցնող սառնարանում: Ես այն ունեմ ամենաջերմ սառը պարամետրերի վրա, այնպես որ սենյակի ջերմաստիճանի և սառնարանի միջև հսկայական անջրպետ չկա: Դուք չեք ուզում, որ դա սառնարան լինի, կամ էլ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի սենյակի ջերմաստիճանի գալու համար: Որոշ առևտրային սառնարաններ ձեր տորթերն էլ ավելի են քրտնելու, քանի որ նրանց երկրպագուները ոչ թե դրսում են փչում սառնարանի ներսում: Տարօրինակ հա!:

Այսպիսով, վերջ: Ուղղակի թափեցի այն ամենը, ինչ կարող էի մտածել որպես «պետք է իմանալ» ցանկացած սկսնակ տորթի զարդարանքի համար: Եթե ​​դուք արդեն գիտեիք այս բոլոր իրերը, ապա հուսով եմ, որ գոնե լավ ծիծաղեցիք ինձ հետ: Ես շատ նման էի բոլոր ցանկացող նորեկներին, ովքեր սկսում էին տորթեր վաճառել, նախքան կիմանայի, թե ինչ եմ անում, տարիներ շարունակ գանձում էի գանձումս (հավանաբար մինչ օրս էլ անում եմ) և բազում սխալներ թույլ տալիս: Ես կցանկանայի ասել, որ այդ ժամանակից ի վեր ես շատ եմ աճել և ունեցել եմ բավականին մեծ քանակություն այն բանից, ինչը ես կասեի հաջողություն, այնպես որ հույս կա որևէ մեկի համար:

Հուշում # 8 - Wantանկանու՞մ եք ավելին իմանալ տորթի զարդարման հիմունքների մասին: Վերցրեք մեր հիմունքների շարքը առցանց:

Սա կարող է լինել կամ լինել անամոթ խրոցակ, բայց իսկապես, երանի ես ունենայի մի շարք տեսանյութեր դիտելու, երբ ես առաջին անգամ սկսում էի ինձ սովորեցնել ամեն ինչ, և ես նկատի ունեմ ամեն ինչ ՝ սկզբից մինչև վերջ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և հաջող տորթեր: Եթե ​​զգում եք, որ ինչ-որ բան կորցնում եք ձեր գործընթացում, կարող եք ստուգել սա: Մենք հիմա նույնիսկ 7-օրյա անվճար փորձարկում ենք անում ՝ նոր անդամակցության համար, որպեսզի դուք բառացիորեն կորցնելու ոչինչ չունեք<3

Տորթի հուշում ունե՞ս: Թողեք այն ստորև բերված մեկնաբանություններում ՝ այս գրառումը կարդացողի համար