Շոկոլադե կարամելային կոնֆետ

Փայլուն տնական շոկոլադե կարամելային կոնֆետ ծովային աղով և տապակած պնդուկներով

Դարձնելով ձեր սեփականը շոկոլադե կարամելային կոնֆետ տանը մի բան է, որ միշտ ցանկացել եմ անել: Հիմա, երբ ես իմացա, թե ինչպես պետք է խառնվածքի շոկոլադ միկրոալիքային վառարանում , պատրաստելով ձուլված շոկոլադներ և տաք շոկոլադե ռումբեր երբեք չի եղել ավելի հեշտ! Եվ այնքան տպավորիչ տեսք:

շոկոլադե կարամելային կոնֆետ

այս հաղորդագրությունը պարունակում է դուստր ձեռնարկությունների հղումներ, ինչը նշանակում է, որ ես կարող եմ մի քանի կոպեկ ստանալ, եթե գնում ես իմ հղումից, բայց դա ձեզ համար ոչ մի լրացուցիչ ծախս չի պահանջում *

Ձուլված շոկոլադներ առաջին անգամ պատրաստեցի խմորեղենի դպրոցում: Դա նաև առաջին անգամն էր, երբ իմացա այդ մասին պոլիկարբոնատային ձուլվածքներ , Սրանք ակրիլային կոշտ ձուլվածքներ են, որոնք ներսից փայլուն փայլով են: Դա այն է, ինչ օգտագործում են պրոֆեսիոնալ շոկոլադեները այդ հոյակապ փայլուն ձուլած շոկոլադները ձեռք բերելու համար:

Ես որոշեցի գնալ 50 մմ կաղապարներով, քանի որ դրանք նվերներ էին, բայց կարծում եմ, որ հետախուզվում էին, որ դրանք չափազանց մեծ էին, և ես պետք է գնայի 30 մմ-ով:

Ինչպես պատրաստել միջուկը

Ես օգտագործել եմ իմը աղի կարամելի միջուկ շոկոլադե կարամելային կոնֆետի այս բաղադրատոմսի համար, բայց այս շոկոլադները կարող եք լցնել այնքան տարբեր բաներով: Ganache- ն թրմված է թեյով կամ խոտաբույսերով, մրգային պյուրեով կամ նույնիսկ գետնանուշի կարագով լցոնմամբ: Հնարավորություններն իսկապես անվերջ են:

կարամելի սոուսի բաղադրատոմս

Շաքարն ու ջուրը միջին բարձրության վրա եռացրեք: Կափարիչով ծածկեք 5 րոպե
Հեռացրեք կափարիչը և շարունակեք շաքարավազը եփել մինչև ջերմաչափը կարդա 350 reads (կոշտ ճեղքման փուլ) կամ խորը ոսկեգույն շագանակագույն գույնը: Անհրաժեշտ չէ խառնել:
Հեռացրեք կրակից: Սկսեք ավելացնել ձեր կարագը փոքր կտորներով (այն փուչիկավոր կլինի, այնպես որ զգույշ եղեք), ապա զգուշորեն խառնեք կրեմի մեջ:
Ավելացրեք ձեր ծովի աղը և թողեք նստենք սենյակային ջերմաստիճանում գիշերը կամ դրեք սառնարան, որ սառչի: Մնացորդ կարամելը պահեք սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել ձուլված շոկոլադե կճեպներ

Ձեր շոկոլադը կոփելուց հետո այժմ կարող եք պատրաստել ձեր շոկոլադե կճեպները: Այս գործընթացը բավականին պարզ է, բայց ես այն բաժանեցի մի քանի պարզ քայլերի, որոնք կօգնեն պարզել ամեն ինչ: Ստորև բերված այս շոկոլադե կարամելային կոնֆետները պատրաստելու եղանակով կարող եք նաև դիտել տեսանյութը:

շոկոլադե կարամելային կոնֆետ

Համոզվեք, որ ձուլվածքները չափազանց մաքուր և չոր են: Յուրաքանչյուր կաղապարի ներսը մանրակրկիտ սրբեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք մնացորդները, որոնք կարող են ձեր շոկոլադները կպչել:
Մի փոքր տաքացրեք ձեր ձուլվածքը վարսահարդարիչով կամ ջերմային ատրճանակով, որպեսզի այն շատ ցուրտ չլինի (ըստ ցանկության): Չպետք է տաք լինի, մարմնի ջերմաստիճանի մասին:
Լցնել ձեր մեղմացրած շոկոլադը ձեր ձևի մեջ և դիպչել քերծիչով եզրին `օդային ցանկացած փուչիկները հեռացնելու համար:

կոփված շոկոլադ կոնֆետի ձևի մեջ

Վերցրեք ավելցուկային շոկոլադը կրկին ամանի մեջ: Թող ձուլը նստի 30-60 վայրկյան:
Ձեր ձուլվածքը գլխիվայր շրջեք ամանի վրա և թափեք ավելցուկային շոկոլադը: Ձեր նստարանի քերիչով հպեք եզրին `շոկոլադի մեծ մասը հեռացնելու համար: Դուք չեք ցանկանում, որ կեղևները շատ հաստ լինեն:
Քերծեք կաղապարի հետևը ՄԵԿ անգամ ՝ եզրերը գեղեցիկ և մաքուր դարձնելու համար:
Շոկոլադը գլխիվայր դրեք մագաղաթյա թղթի մի կտորի վրա և սեղմեք հարթ: Թողնել 5-10 րոպե կամ մինչև շոկոլադը կիսով չափ դառնա (ոչ հեղուկ, բայցևս փափուկ):
Մեկ անգամ եւս քերեք մեջքը ՝ ավելցուկային շոկոլադը հեռացնելու համար:

քերել շոկոլադը կաղապարի հետևից

Ձուլեք 10 րոպե սառնարանի մեջ, որպեսզի շոկոլադ դնի:
Այս պահին կարող եք ստուգել, թե արդյոք շոկոլադները դուրս են գալիս բորբոսից: Եթե դուք ճիշտ չեք մեղմացրել ձեր շոկոլադը, ապա դրանք կունենան խրված բծեր (տե՛ս ստորև նկարը) և դրանք չեն արձակի: Այնպես որ, եթե դա այդպես է, ապա ավելի լավ է վերափոխեք ձեր շոկոլադը և կրկին փորձեք, որպեսզի չկորցնեք ձեր լցոնումը:

ձուլվածքի մեջ խրված շոկոլադներ

Ինչպես լրացնել ձեր շոկոլադե կոնֆետի կճեպները

Լրիվ բացահայտում, ես այս պնդուկներն ինքս չեմ տապակել, չնայած դու ամբողջովին կարող էիր: Սովորաբար ընկույզ եմ խորովում, դրանք դնում եմ թխում թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 350ºF- ով, մինչև դրանք բուրավետ լինեն: Սովորաբար մոտ 5 րոպե: Թողեք դրանք սառչեն, նախքան դրանք օգտագործելը:

Ես կոպիտ կտրեցի պնդուկներս, իսկ հետո լրացրեցի կեղևը մինչև մոտ կեսը:

շոկոլադե թաղանթները լցնել տապակած պնդուկներով

Հետո ես իմ հովացրած կարամելը դրեցի խողովակաշարային տոպրակի մեջ և կարամելը խողովակաշարով անցկացրի ընկույզների վրայով: Մի լցրեք շոկոլադները մինչև վերջ, այլապես տեղ չեք ունենա շոկոլադը մեջքին դնելու համար:

Հպեք ձեր ձուլվածքներին ՝ համոզվելու համար, որ կարամելը տեղավորվում է ընկույզների արանքում և այնտեղ օդի փուչիկներ չկան:

Կարամելը խմել պնդուկի վրա

Ներդրեք ձեր խառնված շոկոլադից մի մասը խողովակային տոպրակի մեջ և խողովակով շոկոլադե թաղանթների արտաքին եզրին պտտեք խողովակը ՝ դանդաղ աշխատելով դեպի կենտրոն:

Այն բանից հետո, երբ ձեր բոլոր շոկոլադները ծածկված կլինեն հետևի մասում, տվեք ձեր ձուլվածքին ևս մի փոքր ծորակ ՝ օդային փուչիկներից ազատվելու և շոկոլադը հարթելու համար: Մեկ անգամ քերեք հետևի եզրը ձեր նստարանի քերիչով `ավելցուկային շոկոլադը հանելու համար:

10 րոպե կրկին դրեք սառնարանում, որպեսզի շոկոլադների հետևի մասը դնի:

Ինչպես զարդարել ձեր շոկոլադե կարամելային կոնֆետը

Ձեր շոկոլադները դնելուց հետո դուք կարող եք դրանք մատով դուրս նետել սիլիկոնե գորգի վրա կամ կարող եք սեղմել եզրին և մեկ առ մեկ շրջել դրանք: Ես որոշեցի իմ շոկոլադե կարամելներին ավելացնել ոսկու բավականին լավ փչոց:

փայլուն ձուլած շոկոլադ, լցված կարամելով և պնդուկով

Ոսկու փչոց պատրաստելու համար 1 թեյի գդալ ոսկու փոշին խառնեք մի քանի կաթիլ ալկոհոլի հետ, մինչև ներկի կայունություն ստանաք: Օգտագործեք նոր ատամի խոզանակ ձեր շոկոլադե գագաթները ոսկուց շաղ տալու համար:

շոկոլադե կարամելային կոնֆետ ՝ ոսկե փչոցով

Այժմ ձեր շոկոլադները պատրաստ են փաթեթավորվել և նվերներ տալ կամ պարզապես վայելել պաղպաղակի մեծ գդալով կամ սառը բաժակ կաթով: Այնքան լավ!