Շոկոլադե ծածկով ելակի ձեռնարկ

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադապատ լավագույն ելակները, ամբողջական ուղեցույցը: Օգտագործման լավագույն շոկոլադից `ինչպես հալեցնել այն և ինչպես պահել ձեր շոկոլադապատ ելակները` փնտրելով և համտեսելով իրենց լավագույնը:

շոկոլադե ծածկով ելակները սպիտակ ափսեի վրա

Այս ձեռնարկում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես հալեցնել սպիտակ շոկոլադը, դառը շոկոլադը և կաթնային շոկոլադը: Մենք կխոսենք այն մասին, թե որ ջերմաստիճանը պետք է կոփել շոկոլադը, ինչպես զսպել միկրոալիքային վառարանում և ինչպես անել կրկնակի կաթսայով սերմնավորման ավանդական եղանակը:



Շոկոլադե ծածկով ելակի բաղադրիչները

շոկոլադե ծածկված ելակի բաղադրիչները

Թարմ ելակները, համեղ շոկոլադը և 20 րոպեն այն ամենն են, ինչն իսկապես անհրաժեշտ է շոկոլադով ծածկված ելակ պատրաստելու համար: Մինչ սուզվելը, համոզվեք, որ կարդացեք այս բլոգի գրառումը կամ դիտեք տեսանյութը ՝ հաջողության հասնելու համար բազում խորհուրդներ և հնարքներ:

Ինչպես անել, որ ելակն ավելի երկար տեւի

ձեռքերում թարմ ելակ

Ելակները հակված են բավականին արագ վատանալ սառնարանում: Դա կարող է այնքան հիասթափեցնող լինել ՝ տեսնելով, որ երկու օր առաջ ստացված ելակի պինտան հանկարծակի բորբոս է աճում: Մի անհանգստացեք, դուք կարող եք խուսափել ձեր ելակի վաղ հասունացումից `դրանք լվանալով քացախի նոսրացված լվացման մեջ: Քացախի այս լվացումը ոչնչացնում է բակտերիաները և բորբոսի սպորները և ստիպում ձեր ելակին տևել մինչև մեկ շաբաթ:

Ինչպես պատրաստել ելակի լվացում

  1. Միավորել 4 բաժակ սառը ջուր և 1 բաժակ սպիտակ քացախ (չմաքրող քացախ) ինչ շոկոլադն է լավագույնը հալելու համար
  2. Ձեր ելակները լվացեք լվացքի մեջ 10 րոպե: Ես գտա, որ պայմանականորեն աճեցված ելակն ավելի լավ է աշխատում, քան օրգանական ելակը շոկոլադը թաթախելու համար:
  3. Rainուրը ցամաքեցրեք և լվացեք ձեր ելակները, այնուհետև դրանք ՆՈՒՅՆ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Համոզվեք, որ դրանք շատ չոր են, թե չէ շոկոլադը չի մնա ելակի վրա: Ես շոկոլադը պատրաստելիս թողնում եմ, որ իմ օդը չորանա: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք ելակները դնել թղթե սրբիչի վրա ՝ սառեցնող դարակի վերևում (օդը հոսքը պահելու համար), այնուհետև դրանք բացված սառնարանում տեղադրել ամբողջ գիշեր, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա: գործիքներ շոկոլադը մեղմացնելու համար

Հուշում. Սենյակային ջերմաստիճանի ելակները լավագույնն են շոկոլադը թաթախելու համար: Եթե ​​ձեր ելակներն արդեն լվացել և թարմ են սառնարանից, թող ընկղմվեք մեկ ժամ առաջ ՝ թաթախվելուց, որպեսզի շոկոլադը շատ շուտ չսառչի, կանխեք ճաքերը և կանխեք ելակի հյութը լաց լինելը:

Պե՞տք է տերևները պահել ձեր ելակի վրա:

Որոշ մարդիկ ելակները թաթելիս հեռացնում են ցողունները, բայց մասնագետներն ասում են, որ դրանք թողնեն: Ինչո՞ւ Քանի որ ցողունը հեռացնելիս հիմնականում ելակի մեջ մեծ անցք եք բացում: Այդ պահումը կթողնի հյութը, գունաթափելու է ձեր շոկոլադը և ընդհանուր առմամբ կնվազեցնի ձեր շոկոլադապատ ելակի կյանքը:

Ո՞րն է ելակը թաթախելու լավագույն շոկոլադը:

ելակ թաթախելով վերեւից կրակած սպիտակ շոկոլադի մեջ

Ես փորձություն արեցի ՝ օգտագործելով բոլոր շոկոլադները, որոնք կարող էի գտնել, որպեսզի տեսնեմ, թե որոնք են ամենալավը հալվելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի շոկոլադ, որի բաղադրության մեջ կա կակաոյի կարագ, բայց հիշեք, որ ոչ բոլոր շոկոլադներն են հալվում նույնը: Որոշ շոկոլադ, որի մեջ կակաոյի բարձր տոկոս կա կամ կայունացուցիչներ են ավելացված (ինչպես շոկոլադե չիպսերը) և կարող են շատ խիտ լինել, երբ հալվում են համապատասխան ջերմաստիճանում, այնպես որ նախ փորձեք հալվել կամ օգտագործել ստորև նշված ցուցակիցս ապրանքանիշ:

Սրանք երկուսն էլ կիսաքաղցր շոկոլադ են և երկուսն էլ մանր կտրտած և հալված են միկրոալիքային վառարանում 90 ° F: Դուք կարող եք տեսնել, որ չիպսերը բնականաբար ավելի հաստ են, քան վաֆլիները: Երկուսն էլ լավ են ելակ մեջ թաթախելու համար, բայց նման բաներ պատրաստելու համար դուք չէիք ցանկանա օգտագործել չիպսեր տաք կակաոյի ռումբեր քանի որ այն շատ խիտ է

Գուցե գայթակղվեք ձեռք բերել այդ տոպրակի քաղցրավենիքով կամ նուշի կեղևով, քանի որ չեք ցանկանում անհանգստացնել ձեր շոկոլադը մեղմացնելուց, բայց ես խոստանում եմ ձեզ, շոկոլադով ծածկված լավագույն ելակի համար ուզում եք օգտագործել շոկոլադը լավ համով:

Քաղցրավենիքի հալոցքը և նուշի կեղևը հիմնականում պատրաստվում են մոմից: Եվ չնայած օգտագործման համար դյուրին է, այն ունի համի պես մոմ: Մի անհանգստացեք Ձեր շոկոլադը կոփելը նույնքան հեշտ է, որքան միկրոալիքային վառարանում աշխատելը: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ջերմաչափ `ձեր ջերմաստիճանը ստուգելու համար, և լավ կլինի, որ գնաք: Խստացված շոկոլադը ավելի ամուր է, փայլուն և ավելի կայուն է սենյակային ջերմաստիճանում:

Ես սիրում եմ դառը շոկոլադի համն ու կայունությունը, բայց կարող եք նաև օգտագործել կաթնային շոկոլադ կամ սպիտակ շոկոլադ: Ահա իմ նախընտրած շոկոլադներից մի քանիսը օգտագործման համար:

  1. Lindt Candy Bars (սպիտակ, կաթնային շոկոլադ կամ մուգ, հալվելուց առաջ պարզապես մանր կտրատեք)
  2. Callebaut- ը մութ է (թիվ 811 54%)
  3. Callebaut սպիտակ (ոչ. W2 28%)
  4. Guittard Semi-Sweet վաֆլի (իմ սիրածը, քանի որ այն շատ լավ համ ունի և շատ թանկ չէ)
  5. Ghirardelli- ի կիսաքաղցր թխում չիպսեր (մի փոքր հաստ կողմում դեռ լավ է սուզվելու համար)

Ես փորձեցի հալվել Ruby շոկոլադ միկրոալիքային վառարանում, բայց չստացվեց: Ավելի լավ կլինի, եթե միկրոալիքային վառարանի փոխարեն օգտագործեք սերմնավորման եղանակը:

Եթե ​​ձեզ ավելի շատ տեղեկատվություն է հարկավոր, թե ինչպես զսպել տարբեր տեսակի շոկոլադը, տես իմը հեշտ շոկոլադե կոփող տեսանյութ այստեղ

շոկոլադապատ ելակի կայանի տեղադրում

Համար կաթնային շոկոլադ , ջերմաստիճանը չպետք է բարձրանա 84ºF (30ºC) - ից բարձր ՝ խառնաշփոթ մնալու համար

Համար Սպիտակ շոկոլադ , ջերմաստիճանը չպետք է բարձրանա 88ºF (31ºC) - ից բարձր ՝ խառնաշփոթ մնալու համար:

Համար Կիսաքաղցր և մուգ շոկոլադ , ջերմաստիճանը չպետք է վեր բարձրանա 90ºF (32ºC)

Դուք կարող եք մեղմացնել ձեր շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ կարող եք դա անել կրկնակի կաթսայի վրա: Միկրոալիքային վառարանը ավելի լավ է փոքր քանակությամբ շոկոլադի համար, և կրկնակի կաթսանն ավելի լավ է, եթե ցանկանում եք միանգամից շատ շոկոլադ մեղմացնել և մեծ պատվեր ունենալ: Ես կբացատրեմ ստորև ներկայացված երկու գործընթացները, որպեսզի կարողանաք որոշել, թե որն է լավագույնը ձեզ համար:

Ինչպես կոկորդել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում

Դեպի խառնվածքի շոկոլադ միկրոալիքային վառարանում , մենք պարզապես կտրում ենք այն որքան հնարավոր է նուրբ (այո, նույնիսկ եթե դա չիպսերով է), ապա հալեցնում այն ​​միկրոալիքային վառարանում շատ կարճ աճով: Երբեք մի բարձրացեք այդ տեսակի շոկոլադի ջերմաստիճանից բարձր:

Նշում. Ես օգտագործում եմ 1000 վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարան իմ ընթացքի համար:

  1. Շոկոլադը մանր կտրատեք խոհարարի դանակով: ձեռքը ելակի մեջ պահում է երկու դագանակ
  2. 30 վայրկյան տաքացրեք շոկոլադը ջերմամեկուսիչ միկրոալիքային վառարանում և ապա խառնեք, որպեսզի ջերմությունը բաշխվի: ելակ թաթախել հալված շոկոլադի մեջ
  3. Դրանից հետո տաքացրեք շոկոլադը 10 վայրկյան աճով մինչև շոկոլադը հայտնվի մոտ 75% հալված և դեռ ցածր ջերմաստիճանից ցածր: Ստուգեք ջերմաստիճանը ամեն անգամ տաքացնելուց հետո, որպեսզի համոզվեք, որ չեք չափազանց տաքացնում: Ես օգտագործում եմ ինֆրակարմիր ջերմաչափ ստուգել իմ ջերմաստիճանը, քանի որ մաքուր պահելը մի փոքր ավելի հեշտ է: ելակ թաթախել շոկոլադի մեջ
  4. Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադը լիովին հալվի: Եթե ​​դեռ որոշ չհալված կտորներ կան, կարող եք տաքացնել 5 վայրկյան, բայց հիշեք, որ յուրաքանչյուր 10 վայրկյանանոց յուրաքանչյուր հավելումը 2 աստիճան է ձեր ջերմաչափի վրա:
  5. Այժմ ձեր շոկոլադը խառնաշփոթ է և պատրաստ է օգտագործման համար: վերևից ամանի եզրին շոկոլադապատ ելակ քերելով

Վա !յ Պատահաբար շոկոլադդ շա՞տ տաքացրեցիք: Մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք մեղմացնել այն սերմնավորման եղանակով:

Ինչպես կոփել շոկոլադը կրկնակի կաթսայի միջոցով (սերմնավորման եղանակ)

  1. Կաթսա լցրեք 2 ″ ջրով և եռացրեք: Կրակը իջեցրեք թույլ դանդաղ կրակի վրա: վերևից նկարահանված մագաղաթյա թղթի վրա շոկոլադով ծածկված ելակ
  2. Դրեք եռացող ջրի գագաթին ջերմակայուն աման: Ուրը չպետք է դիպչի ամանի մեջ: Թասի մեջ ավելացրեք շոկոլադը, որը ցանկանում եք հալեցնել: Սա կոչվում է կրկնակի կաթսա, ջրային բաղնիք կամ ա բեյն-մարի Սա շոկոլադի նման նուրբ կերակուրները զգուշորեն տաքացնելու միջոց է, որպեսզի դրանք չվառվեն կամ շատ տաքանան: ձեռքեր ՝ շոկոլադե ծածկույթով վերևից կրակված ելակով ցողացիր ավելացնելով
  3. Հաճախակի խառնեք շոկոլադը: Ուշադիր եղեք, որ շոկոլադի մեջ ջուր չմտնի, այլապես այն կբռնվի և անօգտագործելի կլինի: կաթում շոկոլադ շոկոլադապատ ելակի վրա
  4. Շարունակեք խառնել շոկոլադը մինչև այն հալվի, և ջերմաստիճանը կկազմի 110ºF - 120ºF: սպիտակ շոկոլադը գդալով գունավոր ամանի մեջ
  5. Հեռացրեք շոկոլադը ջրից և սրբեք ամանը, որպեսզի կանխեն ջրի կաթիլները ձեր շոկոլադի մեջ: շոկոլադե ծածկով ելակները սպիտակ ափսեի վրա
  6. Լցնել շոկոլադը մեկ այլ մաքուր և չոր ամանի մեջ, որպեսզի այն անմիջապես ստանա, որպեսզի սկսի ավելի արագ հովանալ: շոկոլադով ծածկված ելակ `դրանից հանված կծումով
  7. Կտրտեք ևս մի փոքր խառնված շոկոլադ և ավելացրեք այն հալված շոկոլադի մեջ և խառնեք: Այս մեղմացրած շոկոլադը «կսերմացնի» ոչ կոփված շոկոլադը պատշաճ բյուրեղներով և կխստացնի ամբողջ շոկոլադը:
  8. Ավելացված շոկոլադը հալվելուց հետո ստուգեք ջերմաստիճանը, եթե դեռ 90ºF- ից բարձր եք, ավելացրեք ևս մի շոկոլադ: 95ºF- ից ցածր մակարդակի հասնելուց հետո շոկոլադը հալվելուց ավելի երկար կտևի, ուստի ավելի լավ է օգտագործել նուրբ թակած շոկոլադ:
  9. Ձեր շոկոլադը սառչելուց հետո դառնում է 90ºF , ամանի մեջ պետք է ունենաք ընդամենը մի քանի շատ փոքր կտոր չհալված շոկոլադ: Շարունակեք խառնել յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ, մինչև շոկոլադը հասնի 80ºF կաթնային շոկոլադի, 84º սպիտակ և 86º մուգ և կիսաքաղցր շոկոլադների համար:
  10. Այն բանից հետո, երբ ձեր շոկոլադը հասնի ամենացածր ջերմաստիճանին, ապա կարող եք տաքացրեք այն շատ զգուշորեն մինչև աշխատանքային ջերմաստիճանը: 84ºF կաթի համար, 88ºF սպիտակ, 90ºF մուգ և կիսաքաղցր:

Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ շոկոլադապատ ելակ

Այժմ մենք պատրաստ ենք պատրաստել շոկոլադե ծածկված ելակ: Ենթադրում եմ, որ ձեր ելակները հիմա լվացել են, չորացել, սենյակային ջերմաստիճանում, և ձեր շոկոլադը մեղմացել է:

Առաջին բանը, որ ես անում եմ, հիմնել եմ ելակի թաթախման կայանը: Իմ հատապտուղները, շոկոլադը, մագաղաթյա թուղթը, ջրատարի համար նախատեսված խողովակների տոպրակը և սավանով ավելի շատ մագաղաթյա թուղթ բոլորը պատրաստ են գործի: Դուք ուզում եք ամեն ինչ պատրաստ լինի, որպեսզի կարողանաք հնարավորինս շատ ելակ թաթախել, նախքան ձեր շոկոլադը սկսի շատ ցրտել:

Եթե ​​ձեր շոկոլադը սկսում է շատ ցուրտ լինել, կրկին տաքացրեք 5 վայրկյան տևողությամբ և խառնեք, որպեսզի չտաքանա:

Քայլ 1 - Ելակը բռնել ցողունից և թաթախել շոկոլադի մեջ: Կարող եք նաև տեղադրել երկու ատամի խոզանակ ցողունի երկու կողմերում `մեծ հատապտուղները կայունացնելու և թաթախելը հեշտացնելու համար: Հավաքեք տերևները ատամի խոզանակների շուրջ, որպեսզի դրանք չմտնեն շոկոլադ:

Քայլ 2 - Ելակը թաթախեք ձեր շոկոլադի մեջ: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել շոկոլադը բաժակի մեջ դնել, որպեսզի այն այնքան խոր լինի, որ հատապտուղը լիովին սուզվի: Դուք ցանկանում եք ամբողջովին ծածկել ելակը ՝ արտահոսքը կանխելու համար:

Քայլ 3 - Մի քանի անգամ ցատկել հատապտուղը շոկոլադի մակերեսին `ավելցուկային շոկոլադը հեռացնելու համար:

Քայլ 4 - Հատապտուղի հատակը նրբորեն քերեք ամանի կողքին `ավելցուկային շոկոլադը հեռացնելու համար: Մի շատ քերեք, դուք չեք ցանկանում տեսնել հատապտուղի հատակը կամ ինչ-որ կերպ վնասել հատապտուղը:

Քայլ 5 - Տեղադրեք հատապտուղը մագաղաթի վրա և 5 վայրկյանից հետո վերցրեք այն և տեղափոխեք այն մի քանի դյույմով `շոկոլադն էլ ավելի հանելու համար: Սա թույլ չի տալիս շատ շոկոլադ հավաքվել հատապտուղի շուրջ և հսկայական հարթ տեղ ստեղծել:

Քայլ 6 - Թույլ տվեք շոկոլադը մեկ րոպե դառնա: Եթե ​​շաղ տալ եք ավելացնում, ապա դրանք կավելացնեիք շոկոլադը դնելուց առաջ:

Քայլ 7 - Ելակը պահեք ցողունի կամ ատամնափայտերի ամանի վերևում և վերևից կաթեցրեք ավելի կոփված շոկոլադ ՝ արագ և առաջ շարժվելով: Կարող եք օգտագործել նույն շոկոլադը կամ հակապատկերային գույնը: Կաթեցման համար ես պարզապես մի քիչ շոկոլադ կտոր կտորեի և կոփեի այն միկրոալիքային վառարանում: Ես սիրում եմ օգտագործել խողովակաշարային տոպրակ, որի ծայրը հազիվ կտրված էր սուպեր նուրբ անձրևի համար:

Ինչպես գունավորել շոկոլադը

Ձեր սպիտակ շոկոլադը գունավորելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր հալված գունավոր կակաոյի կարագ կամ կարող եք օգտագործել յուղի վրա հիմնված սննդային գունանյութ ՝ թաթախման և մթնեցման համար: Ես սիրում եմ օգտագործել այն կակաոյի կարագի գույները խոհարարի ռետինից ,

Պարզապես հալեցրեք ձեր կակաոյի կարագը միկրոալիքային վառարանում շշի մեջ: Ես սկսում եմ մեկ րոպեից, ապա կատարում 15 վայրկյանանոց աճ: Ես սեղմում եմ շիշը տաքացման արանքում, որպեսզի մի տեսակ խառնեմ այն: Փորձում եմ չտաքացնել այն, քանի որ եթե շատ տաք է, այն կարող է շոկոլադը նետել համբերությունից:

Ավելացրեք կակաոյի կարագ ձեր հալված շոկոլադին և խառնեք: Դա այն է, ինչ դուք պետք է անեք: Այժմ դուք կարող եք ձեր հատապտուղները թաթախել գունավոր շոկոլադի մեջ կամ օգտագործել այն կաթեցման համար, ինչպես ես:

Ինչպե՞ս պահեմ իմ շոկոլադապատ ելակները:

Շոկոլադապատ ելակները պահեք սառնարանում սառեցնող դարակի վրա, որի տակ թղթե սրբիչներ կան: Թեթև ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով ՝ ելակի չորացումը կանխելու համար, բայց մի պահեք դրանք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, այլապես կձուլվեն: Ելակին օդ է պետք:

Որքա՞ն է տևում շոկոլադապատ ելակը:

Շոկոլադե ծածկով ելակները կտևեն մինչև 48 ժամ սառնարանում, բայց համը լավագույնն է, երբ դրանք թարմ են: Դրանք պատրաստելն այնքան արագ և հեշտ է, որ լավագույնն է նախօրեին լվանալ հատապտուղները, թող չորացնել սառնարանում, իսկ հետո թաթախել այն օրը, երբ նախատեսում եք ուտել: Նրանք կարող են տևել մինչև 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչպես փաթեթավորել շոկոլադապատ ելակները

Մասնագետներից շատերն իրենց շոկոլադապատ ելակները տեղադրում են cupcake շարքի մեջ և այնուհետև տուփի մեջ: Տակը կարող եք ավելացնել բավականին մանրացրած թուղթ կամ պարզապես թողնել այնպես, ինչպես կա: Ձեր ելակները մի փաթաթեք պլաստիկե ծածկոցների մեջ, քանի որ դրանք արագորեն թրջվում են և գունաթափվում են:

Առնչվող բաղադրատոմսեր

Marbled Valentines Day Sugar Cookies

Valentines Day Mirror Glaze Cake

Ինչպես կոփել շոկոլադը

Վարդագույն թավշյա տորթ

Սրտի տաք շոկոլադե ռումբեր

Շոկոլադե ծածկով ելակի ձեռնարկ

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և համեղ շոկոլադապատ ելակ ՝ օգտագործելով կաթ, մուգ և սպիտակ շոկոլադ: Ստացեք խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես կարելի է անթերի հալեցնել շոկոլադը, գունավոր շոկոլադը և դարձնել ձեր շոկոլադապատ ելակները որքան հնարավոր է երկար: Նախապատրաստման ժամանակը.տասնհինգ րոպեներ Սառեցում:10 րոպեներ Ընդհանուր ժամանակը25 րոպեներ Կալորիա:83կկալ

Բաղադրությունը

  • 24 միջին (288 է) ելակ 16 ունցիա
  • 8 ունցիա (227 է) կիսաքաղցր շոկոլադ նուրբ թակած
  • 8 ունցիա (227 է) կաթնային շոկոլադ նուրբ թակած
  • 8 ունցիա (227 է) Սպիտակ շոկոլադ նուրբ թակած
  • 4 բաժակներ (946 է) զով ջուր
  • 1 բաժակ (255 թ է) սպիտակ քացախ

Սարքավորումներ

  • Ometերմաչափ
  • Սպաթուլա
  • Հալման գունդ, ապակի կամ սիլիկոն

Հրահանգներ

Ելակի պատրաստում

  • Միացրեք մի մեծ ամանի մեջ ջուրն ու քացախը
  • Ավելացրեք ելակները և թողեք 10 րոպե թրմվեն
  • Համոզվեք, որ ձեր ելակները թարմ են և վերացված, և ելակները ՝ բծերով կամ կապտուկներով: Դա կհանգեցնի այն բանին, որ ձեր ելակները սկսեն լաց լինել մեկ օր անց:
  • Ելակները ողողել քաղցր ջրի մեջ, մանրակրկիտ չորացնել, ապա տեղափոխել դրանք սառեցնող դարակ թղթե սրբիչներով:
  • Թեթևակի ծածկեք ելակները պլաստիկե ծածկոցով և դրեք դրանք սառնարանում, եթե դրանք միանգամից չեք օգտագործելու: Թաթաթելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր ելակները գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում:

Հալեց շոկոլադը

  • Նյութի մանր կտրեք ձեր շոկոլադը (այո, նույնիսկ եթե չիպսեր եք օգտագործում), որպեսզի ձեր շոկոլադը հեշտությամբ հալվի: Եթե ​​միանգամից պետք է հալեցնեք ավելի քան 8 ունցիա շոկոլադ, ես առաջարկում եմ օգտագործել իմ շոկոլադը կոփել, օգտագործելով սերմնավորման մեթոդը իմ բլոգում:
  • Հալման գործընթացը նույնն է բոլոր շոկոլադների համար, բացի կաթնային շոկոլադը չպետք է տաքացվի ավելի բարձր, քան 86ºF (30ºC), կաթնային շոկոլադը `ոչ ավելի, քան 88ºF (31ºC) և կիսաքաղցր և մուգ` 90ºF (32ºC) բարձրից բարձր: Ես առաջարկում եմ միանգամից մեկ տեսակ շոկոլադ հալեցնել և թաթախել:
  • Տեղադրել թակած շոկոլադը ջերմակայուն ամանի մեջ:
  • 30 վայրկյան տաքացրեք շոկոլադն ամբողջ ուժով միկրոալիքային վառարանում և ապա խառնեք, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ շոկոլադով:
  • Շոկոլադը շարունակեք տաքացնել 10-15 վայրկյանով, մինչև շոկոլադը մոտ 90% հալվի և դեռ ցածր լինի ձեր օգտագործած շոկոլադի առավելագույն ջերմաստիճանից:
  • Շոկոլադը շարունակեք խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին հալվի: Եթե ​​ձեր շոկոլադը սկսում է սառչել 5 աստիճանով և դեռ հալված կտորներ ունեք, կարող եք տաքացնել 5 վայրկյան աճով մինչև դրանք հալվեն, բայց շատ զգույշ եղեք, որ չանցնեք ձեր առավելագույն ջերմաստիճանը: Եթե ​​անցնեք, դուք դեռ կարող եք մեղմացնել ձեր շոկոլադը `օգտագործելով սերմնավորման մեթոդը (տե՛ս հղումը իմ բլոգում)

Ընկղմելով ելակները

  • Ձեր շոկոլադը հալվելուց հետո կարող եք թաթախել ձեր ելակները: Ելակները բռնել ցողունից և թաթախել տաք շոկոլադի մեջ: Հատապտուղի հատակից քերել ավելորդ շոկոլադը, բայց հատակին հատակին մի վնասիր:
  • Շոկոլադե ծածկով ելակը դրեք մագաղաթի վրա և թողեք, որ այն դառնա: Youանկության դեպքում ավելի շատ շոկոլադ ցրեք վերևից խողովակային տոպրակով, որպեսզի զարդարեք: Եթե ​​ցանկանում եք ցանել շաղ տալ, դրանք ավելացրեք նախքան շոկոլադը դնելը:
  • Ձեր հատապտուղները պահեք սառնարանում, թեթև ծածկված պլաստիկ ծածկոցով, մինչև 48 ժամ, բայց դրանք ամենալավն ու թարմն են պատրաստման օրը: Եթե ​​դրանք պատրաստելիս պատրաստում եք նույն օրը, ապա դրանք սառնարանում պահելու անհրաժեշտություն չկա:

Նշումներ

Հաջողության խորհուրդներ Ելակները լվացեք քացախի / ջրի լուծույթի մեջ ՝ ելակի կյանքը երկարացնելու համար Ելակները մանրակրկիտ չորացրեք, որպեսզի չվատանան Մեղմեք ձեր շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում (փոքր քանակությամբ) կամ օգտագործելով կրկնակի կաթսա (մեծ քանակությամբ) այնպես, որ ձեր շոկոլադը ամուր դառնա, փայլուն լինի և համտեսի համը Ընկղմեք ձեր ելակները մինչև ցողուն `կանխելու արտահոսքը Լրացուցիչ աջակցության համար ելակն ընկղմելիս օգտագործեք ատամի խոզանակներ ցողունի մեջ Կերեք ձեր ելակները 24 ժամվա ընթացքում ՝ լավագույն արդյունքի համար:

Սնուցում

Vingառայում:5ելակ|Կալորիա:83կկալ(4%)|Ածխաջրեր.9է(3%)|Սպիտակուցը:1է(երկու%)|Ճարպ:5է(8%)|Հագեցած ճարպ:3է(տասնհինգ տոկոս)|Խոլեստերին:1մգ|Նատրիում:8մգ|Կալիում:72մգ(երկու%)|Մանրաթել:1է(4%)|Շաքար8է(9%)|Վիտամին A:երկուսըIU|Վիտամին C:7մգ(8%)|Կալցիում:17մգ(երկու%)|Երկաթ1մգ(6%)