Դասական գերմանական շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս

Դասական գերմանական շոկոլադե տորթ կոկոսի-պեկանի միջուկով և շոկոլադե յուղի կրեմով

Գերմանական շոկոլադե տորթ շատ թեթեւ, խոնավ շոկոլադե տորթ է կոկոսի պեկանի հարուստ միջուկով և մի փոքր շոկոլադե շվեյցարական բեզե յուղով, որպեսզի այն բոլորը միասին պահեն: Տորթը չունի ուժեղ շոկոլադե համ, համարյա թե կարմիր թավշյա տորթ առանց սննդի ներկման: Եթե ​​իմը մահ շոկոլադե տորթով շոկոլադե սիրահարների տորթի մարմնավորումն է, ապա գերմանական շոկոլադե տորթը բևեռային հակադրություն է:

գերմանական շոկոլադե տորթի մոտը կապույտ նախշավոր ափսեի վրա, որի ֆոնին տորթ է

Գերմանական շոկոլադե տորթ ընդհանրապես գերմանացի է: Այն իրականում ամերիկյան է և կոչվում է Սամուել Germanերմանի անունով ՝ հանրաճանաչ մուգ հացթուխների շոկոլադ ստեղծող: Տորթը պատրաստվել է քաղցր շոկոլադ շուկայահանելու համար, որն օգտագործվում է գերմանական շոկոլադե տորթի օրիգինալ բաղադրատոմսում:



մոտ գերմանական շոկոլադե տորթ, ցրտահարված շոկոլադե շվեյցարական բեզե յուղով և կոկոսի պեկան ընկույզով

Գերմանական շոկոլադե տորթն իրականում հայրիկիս սիրած տորթն էր: Ամեն տարի նրա ծննդյան օրվա առթիվ մենք գնում էինք մի տուփ Duncan Hines գերմանական շոկոլադե տորթի խառնուրդ և կոկոսի ընկույզի սառեցում: Մի բաժակ թխելու և ջեռոցի մեջ: Երեսուն րոպե անց ես անհաջող կփորձեի ցրտահարել տաք տորթը սառը ցրտահարությամբ և իրը կտոր-կտոր անել: Օ,, երանի այն ժամանակ իմանայի այն, ինչ հիմա գիտեմ: Հանգստացեք ձեր տորթերը:

Ուստի հավատում եմ, որ ժամանակն է, որ վերստեղծեցի այս դասական տորթը և բաժանեցի այն բոլորիդ հետ: Այս բաղադրատոմսը բավականին հավատարիմ է այն օրիգինալ բաղադրատոմսին, որը կարող եք գտնել Baker's շոկոլադի փաթեթավորման ներսում ՝ ավելացնելով մի փոքր բուսական յուղ, որը, կարծում եմ, տորթը մի փոքր ցնցող է դարձնում: Այն իսկապես համեղ է զրոյից պատրաստված:

Ի՞նչ համ ունի Baker’s German Sweet Chocolate- ը:

հացթուխներ քաղցր մութ շոկոլադ

Գերմանական քաղցր շոկոլադը այնքան դառը չէ, ինչպես տիպիկ դառը շոկոլադե սալիկը, բայց նաև այնքան քաղցր չէ, որքան ստանդարտ կաթնային շոկոլադի սալիկը: 48% կակաոյի պարունակությամբ խաչ է:

Baker’s գերմանական շոկոլադը կարող եք գնել թխելու միջանցքում մթերային խանութներից շատերից, ինչպիսիք են Target- ը կամ Kroger- ը:

գերմանական շոկոլադե տորթի մոտիկ կոկոսի պեկանի սառեցում և շոկոլադե շվեյցարական բեզե կարագի սառեցում

Ի՞նչ տարբերություն գերմանական շոկոլադե տորթի և սովորական շոկոլադե տորթի միջև:

Գերմանական շոկոլադե տորթի և սովորական շոկոլադե տորթի հիմնական տարբերությունները օգտագործվող շոկոլադի տեսակն ու ձեր համտեսած շոկոլադի քանակն են: Սովորական շոկոլադե տորթը համեմված է կաթնային շոկոլադի կակաոյի փոշու հետ և ունի ուժեղ շոկոլադե համ:

Գերմանական շոկոլադե տորթը չունի կակաոյի ուժեղ համ: theուցադրության աստղը կոկոսի պեկանի սառեցումն է: Այն երբեմն ցրտահարվում է շոկոլադե կարագով, որպեսզի այն լցնի լցոնման մեջ և երբեմն զարդարված մարաչինո բալով:

գերմանական շոկոլադե տորթ

Ինչպես պատրաստել գերմանական շոկոլադե տորթ զրոյից

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք այս գերմանական շոկոլադե տորթը թխելիս `հալեցնել ձեր շոկոլադը և թողնել, որ սառչի: Ես հալեցի շոկոլադը շվեյցարական բեզե կարագի և տորթի խմորի համար միանգամից մի բաժակ ամանի մեջ, այնուհետև մի կողմ դրեցի, որ սառչի:

Ձեր շոկոլադե տորթը պատրաստելու համար ժամանակից շուտ հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները ՝ համոզվելու համար, որ ունեք անհրաժեշտ ամեն ինչ, և չեք շտապում գտնել որոշակի բաղադրիչներ: Ես հետևում եմ բաղադրատոմսին շոկոլադե սալիկի տուփի ներսից `խոնավության համար որոշ բուսական յուղ ավելացնելով:

Խառնուրդի մեթոդը շատ նման է իմ հարավային կոկոսի տորթին: Ձվի սպիտակուցները հարելուց և հետո դրանք ծալելով պատրաստի խմորի մեջ, շատ թեթև և քնքուշ տորթ են պատրաստում:

Ուշադիր եղեք, երբ սպիտակուցները ծալում եք տորթի խմորի մեջ և զգուշացեք, որ ամբողջ օդը չփշրվի սպիտակուցների միջից: Նրբորեն ծալեք ձեր խմորը ՝ օգտագործելով սպաթուլա և նրբորեն բարձրացնելով խմորը ամանի ներքևից և ծալելով այն իր վրա:

Տուփը պահանջում է երեք 9 տորթ տապակ, բայց ես ունեմ ընդամենը երկու, այնպես որ փոխարենը ես օգտագործել եմ 8 տորթի տապակ և այն շատ լավ ստացվեց: Պատրաստի տորթերի գույնը շատ բաց կլինի:

Կոկոս-պեկան ընկույզ

Հաջորդ բանը, որ դուք պետք է անեք, պատրաստել ձեր կոկոսի-պեկանի միջուկը: Սա նաև տևում է մի փոքր սառչելու համար, ուստի լավագույնն այն պատրաստել նախքան ձեր տորթերը թխելը:

Լրացնելը, իրոք, հեշտությամբ միանում է, բայց անհրաժեշտ է, որ խառնուրդը 12 րոպե ուղիղ թափով խառնեք, որպեսզի ձեր ձվերը չխառնվեն:

Նախկինում ես պատրաստել եմ կոկոսի պեկան ընկույզ սովորական կաթով լցնել, բայց ավանդական եղանակն է օգտագործել գոլորշիացված կաթը: Գոլորշիացված կաթը ավելի լավ է դիմանում բարձր ջերմության, քան կաթը, ուստի ավելի քիչ հավանական է կաթնաշոռ կամ կիզել: Գոլորշիացված կաթը նույնը չէ, ինչ խտացրած կաթը, որի մեջ շաքար է ավելացված:

Լցոնման գույնը խտացնելուց և մթնեցնելուց հետո մնում է ծալել կոկոսի և պեկանքի մեջ: Ինձ համար սա գերմանական շոկոլադե տորթի լավագույն մասն է:

Գերմանական շոկոլադե յուղի կրեմ

Մինչ իմ տորթը թխում էր, ես պատրաստեցի իմը շվեյցարական բեզե յուղ , Կարող էի կարագի մեջ մի փոքր կակաոյի փոշի ավելացնել, որպեսզի այն շոկոլադ դառնար, բայց ուզում էի հացթուխներին համեմել շոկոլադի համը, ուստի դրա փոխարեն օգտագործեցի հալված շոկոլադ:

Օ my իմ GOSH, դա համեղ էր և այնքան յուղալի: Ապագայում ես կարող եմ այս եղանակով պատրաստել իմ ամբողջ շոկոլադե կարագը: Նաև նկատեցի, որ այն սերուցքային է մնացել նույնիսկ հաջորդ օրը `փոխարենը մի տեսակ սպունգ ստանալու, ինչպես ձգտում է անել իմ հեշտ կարկանդակը:

Քանի որ շաքարավազը հալեցնելու համար պետք է տաքացնել սպիտակուցները, պետք է ժամանակ տաք մերինգի հովացման համար, նախքան կարագը ավելացնեք, կամ ձեր կարագը կդառնա կարագով ապուր: Արագացնում եմ հովացման գործընթացը ՝ սառույց դնելով ամանի հիմքի շուրջ, մինչ խառնվում է, բայց կարող եք նաև դուրս հանել ամբողջ բեզենը և դնել մակերեսային տապակի մեջ և մտցնել սառնարան, որ սառչի:

Եթե ​​չեք ցանկանում աղմկել SMBC- ի պատրաստման հետ, ապա կարող եք օգտագործել իմը փոխարենը դյուրին շոկոլադե կարագ ,

Տորթերի այլ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք հաճույք ստանալ
Սպիտակ թավշյա թան տորթ
Ermine Buttercream ցրտահարություն
Հեշտ շոկոլադե տորթ
Հարած շոկոլադե Ganache

Դասական գերմանական շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել վավերական գերմանական շոկոլադե տորթ կոկոսի պեկանի սառեցմամբ և յուղալի շոկոլադե շվեյցարական բեզե յուղով: Սիրո իսկական աշխատանք, բայց այնքան արժե այն: Նախապատրաստման ժամանակը.քսան րոպեներ Եփել ժամանակը:30 րոպեներ Կալորիա:645 թկկալ

Բաղադրությունը

Գերմանական շոկոլադե տորթի համար

  • 4 ունցիա (114 է) Բեյքերի գերմանական շոկոլադը հալված
  • 4 ունցիա (114 է) ջուր տաքացրեց
  • 4 մեծ (68 է) ձու (դեղնուցներն ու սպիտակները բաժանված են) սենյակային ջերմաստիճանը
  • 12 ունցիա (340 թ է) Բոլոր նպատակներով ալյուր
  • 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 8 ունցիա (227 է) աղի կարագ մեղմել
  • 14 ունցիա (397 է) շաքարավազ
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 8 ունցիա (227 է) թան
  • 4 ունցիա (114 է) բուսական յուղ

Կոկոսի ընկույզի լցոնման համար

  • 4 ձու (72 է) դեղնուցներ
  • 12 ունցիա (340 թ է) գոլորշիացված կաթ
  • երկուսը թեյի գդալներ վանիլի քաղվածք
  • 10 ունցիա (284 է) շաքարավազ կամ շագանակագույն շաքար `ավելի հարուստ համի համար
  • 6 ունցիա (170 է) աղի կարագ
  • 7 ունցիա (198 թ է) շերտավոր կոկոս
  • 7 ունցիա (198 թ է) pecans թակած
  • 1/2 թեյի գդալ աղ

Շոկոլադե շվեյցարական բեզե յուղի համար

  • 8 ունցիա (114 է) թարմ սպիտակուցներ
  • 16 ունցիա (454 թ է) շաքարավազ
  • 24 ունցիա (454 թ է) աղի կարագ մեղմել
  • 4 ունցիա (114 է) Բեյքերի գերմանական շոկոլադ հալվել և հովացվել է մինչև 90º
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • երկուսը թեյի գդալներ վանիլի քաղվածք

Սարքավորումներ

  • Կանգնեք խառնիչ
  • Whisk կցորդ

Հրահանգներ

  • Ovenեռոցը նախապես տաքացնելով 350ºF: Պատրաստեք տորթերի 8'x2 'երեք տապակ տորթերի ցնցուղով կամ մեկ այլ նախընտրելի թավայի լակիով:

Տորթի համար

  • Հալեցեք ձեր շոկոլադը ջերմակայուն ամանի մեջ 15 վայրկյան տևողությամբ, մինչև հալվի: Մի տաքացեք, այլապես կարող եք այրել ձեր շոկոլադը: Շոկոլադին ավելացրեք ձեր տաք ջուրը և հարեք հարածով:
  • Տեղադրել ձվի սպիտակուցները ամանի մեջ `հարել հարմարանքով և հարել մինչև հասնեք ամուր, բայց խոնավ գագաթներին: Նրանք չպետք է կոտրված կամ փխրուն տեսք ունենան: Մի կողմ դնել.
  • Միացրեք թան և բուսական յուղ և մի կողմ դրեք
  • Միաձուլեք ալյուրը, սոդան և աղը և մի կողմ դրեք:
  • Քսեք կարագը և շաքարավազը մինչև բաց և փափուկ գույնը
  • Ավելացրեք ձեր ձվի դեղնուցը ցածր խառնուրդով, թողեք այն ամբողջովին խառնվի նախքան ձեր վերջին ձվի դեղնուցը ավելացնելը:
  • Lowածր աստիճանի վրա խառնելիս ավելացնել ձեր հալված և հովացված շոկոլադն ու վանիլինը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ համակցվեն:
  • Lowածր վրա խառնելով, ավելացրեք ալյուրի 1/3 խառնուրդը, ապա թան կաթը: Կրկնեք եւս երկու անգամ մնացած ալյուրով և թանով:
  • Մեղմորեն ծալեք ձեր սպիտակուցները, մինչեւ խառնուրդը:
  • Լցնել ձեր խմորը ձեր պատրաստած տապակների մեջ և անմիջապես թխել 30 րոպե կամ մինչև ատամի խոզանակը մաքուր դուրս գա կենտրոնից: Թող սառչեն սառչելուց առաջ:

Կոկոսի ընկույզի լցոնման համար

  • Միջին կաթսայում խառնեք կաթը, ձվի դեղնուցները և վանիլինը միջին կրակի վրա, մինչև խառնվեն:
  • Ավելացրեք ձեր կարագը և շաքարավազը և շարունակեք եփել միջին կրակի վրա, մինչև խառնուրդը սկսի խտանալ (մոտ 12 րոպե): Անընդհատ թափահարեք, կամ վտանգում եք ձեր ձվերը չափազանց եփել: Պատրաստ լինելուց հետո խառնուրդը կլինի խիտ և ոսկեգույն շագանակագույն:
  • Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և ծալեք ձեր կոկոսի և կարագի մեջ: Հերիք է տարածվող կայունության վրա:

Գերմանական շոկոլադե կարագի համար

  • 2 'ջուր բերեք եռացրած միջին կաթսայի մեջ, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև այն դանդաղ կրակի վրա: Տեղադրեք ձեր մետաղական կամ ապակու խառնիչ ամանը վերևում: Թասը չպետք է դիպչի ջրին:
  • Ձվի սպիտակուցներն ու շաքարավազը տեղադրեք ամանի մեջ և երբեմն հարեք, որպեսզի շաքարը լուծարվի և սպիտակուցները չպատրաստվեն: Երբ խառնուրդը հասնի 110ºF կամ ձեր մատների արանքում այլևս չեք կարող շաքարի հատիկներ զգալ, այն պատրաստ է
  • Տեղադրեք ամանը ձեր ստանդարտ խառնիչի վրա և բարձրացրեք մտրակը, մինչև հասնեք շատ թունդ գագաթներին: Խորհուրդը պետք է ուղիղ կանգնի, երբ դիպչում է նրանց, և բեզեն զգա շատ խիտ և խիտ:
  • Տեղադրեք սառույցի մեծ տոպրակ ամանի տակ, երբ խառնվում եք, որպեսզի բեհեզը սառչի:
  • Նվազեցնել արագությունը ցածր: Դանդաղորեն ավելացրեք ձեր կարագը փոքր կտորներով, ապա ձեր աղը, հալված և հովացված շոկոլադը և վանիլի քաղվածքը:
  • Արագությունը բարձրացրեք և բարձրացրեք մտրակի վրա, մինչև գույնը բաց և փափուկ լինի: Համտեսեք, եթե այն դեռ կարագի համ ունի, շարունակեք մտրակել
  • Կրկին իջեցրեք արագությունը ցածր մակարդակի վրա, ապա ցրեք հովացված շոկոլադն ու վանիլինը և խառնեք մինչև որ հարթ դառնա:

Սնուցում

Vingառայում:1ծառայելը|Կալորիա:645 թկկալ(32%)|Ածխաջրեր.61է(քսան%)|Սպիտակուցը:5է(10%)|Ճարպ:44է(68%)|Հագեցած ճարպ:27է(135%)|Խոլեստերին:80մգ(27%)|Նատրիում:201 թմգ(8%)|Կալիում:152մգ(4%)|Մանրաթել:երկուսըէ(8%)|Շաքար48է(53%)|Վիտամին A:944 թIU(19%)|Վիտամին C:1մգ(1%)|Կալցիում:64մգ(6%)|Երկաթ1մգ(6%)