Ermine Frosting
Էրմինի ցրտահարությունը թեթև է, փափուկ և ոչ շատ քաղցր
Էրմինի ցրտահարումը (կոչվում է նաև ռուքի սառեցում կամ խաշած կաթի ցրտահարություն) պատրաստվում է ալյուր և շաքարավազ կաթով պատրաստելու միջոցով `քաղցր մածուկ պատրաստելու համար: Այս մածուկն այնուհետև հարում են փափկեցրած կարագի մեջ, մինչև որ այն թեթեւ և փափուկ լինի: Համեմելու համար ավելացնում են վանիլին և աղ:
Սա կարող է թվալ որպես տարօրինակ գործընթաց (սկզբում դա ինձ համար արվեց), բայց իրականում դա համեղ ցրտահարություն է: Էրմինի ցրտահարությունն ինձ շատ բան է հիշեցնում այն ցրտահարության մասին, որը դուք գտնում եք դինգ դոնգի կամ թուքիի մեջ: Շատ թեթեւ ու գրեթե նման հարած սերուցք ,
Այս ցրտահարության մեջ ձու չկա, ուստի դա ֆանտաստիկ այլընտրանք է Շվեյցարական բեզե յուղ եթե ուզում եք մի փոքր ցրտահարություն, բայց ձու չեք կարող ունենալ:
Ի՞նչ համ ունի հերմինի ցրտահարությունը:
Ermine frosting- ը իրականում իսկապես լավ համ ունի: Ես խոստովանում եմ, որ ռուքը պատրաստելը շատ ախորժելի չէր թվում, բայց համտեսելուց հետո ես կարող էի տեսնել, թե ինչու է հերկենի սառեցումը ավանդական սառեցումը, որն օգտագործվում է կարմիր թավշյա տորթ , Դա այնքան լավ է:
Ostրտահարումը գերհարթ և յուղալի է: Հիանալի թեթև վանիլի համ և ալյուրի համի ոչ մի ակնարկ: Ես խոստանում եմ.
Ինչպե՞ս եք պատրաստում հերմինի ցրտահարություն:
Էրմինի ցրտահարություն պատրաստելը իրականում բավականին պարզ է:
- Միացրեք ձեր ալյուրն ու շաքարավազը միջին չափի կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե տապակեք միջին բարձր կրակի վրա ՝ ալյուրը եփելու համար:
- Ավելացրեք ձեր կաթը և խառնեք, որ համադրվի: Դանդաղ կրակի վրա դնել դանդաղ կրակի վրա և դանդաղ կրակի վրա դնել: Եփել մինչեւ խառնուրդը թանձրանա: Համոզվեք, որ անընդհատ խառնվում եք, որպեսզի կաթը չայրվի:
- Լցնել խառնուրդը ջերմակայուն ամանի մեջ և ծածկել պլաստմասե ծածկոցով (համոզվեք, որ պլաստմասը դիպչում է խառնուրդի մակերեսին) և թող սառչի: Իմը դրեցի սառնարան:
- Տեղադրեք ձեր կարագը ձեր հարմարանքի ամանի մեջ `կցված հարմարանքով: Թափահարեք մինչև թեթև փափկեցումը:
- Միանգամից մի փոքր ավելացրեք ձեր ալյուրի խառնուրդը ձեր կարագի մեջ: Ես գդալ եմ օգտագործել, բայց կարող ես նաև օգտագործել խողովակային պայուսակ կամ չափիչ բաժակ:
- Ավելացրեք ձեր վանիլինն ու աղը և ավարտեք:
Էրմինի սառույցը պե՞տք է սառնարանում պահել:
Այս ցրտահարությունը կարող է սենյակային ջերմաստիճանում մնալ 6 ժամ, քանի դեռ շատ տաք չէ: Ինչևէ, բարձր ջերմության մեջ չպետք է ունենաք յուղի կրեմ: Քանի որ այն իրոք կաթ է պարունակում, մնացորդները պետք է պահվեն սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ կամ սառեցվեն մինչև 6 ամիս: Նման է սերուցքային պանրի սառեցմանը:
Էրմինի սառույցը պետք է ուտել սենյակային ջերմաստիճանում: Օգտագործելուց առաջ ձեր տորթը սառնարանից դուրս բերեք մեկ-երկու ժամ:
Կարո՞ղ եք օգտագործել էրմինի ցրտահարություն ֆոնդի տակ:
Այս ցրտահարումը միանշանակ բավականաչափ ամուր է, որպեսզի այն օգտագործվի fondant- ի տակ, բայց ես նախընտրում եմ այն օգտագործել որպես միջուկ և օգտագործել ավելի կոշտ ցրտահարություն, ինչպիսին դրսից է իմ հեշտ յուղը:
Կարող եք նաև հեշտությամբ խողովակավորել հերմինի ցրտահարությունը:
Ermine Frosting
Էրմինի սառույցը թեթև, յուղալի է և պատրաստված է եփած ալյուրով ՝ որպես խտացնող միջոց: Հաճախ անվանում են ալյուրի սառեցում կամ եռացրած կաթի ցրտահարություն: Նախապատրաստման ժամանակը.10 րոպեներ Եփել ժամանակը:30 րոպեներ Ընդհանուր ժամանակը40 րոպեներ Կալորիա:107կկալԲաղադրությունը
Ermine Frosting բաղադրիչները
- ▢14 ունցիա (397 է) շաքարավազ
- ▢3 ունցիա (85 է) ալյուր
- ▢16 ունցիա (454 թ է) անարատ կաթ
- ▢16 ունցիա (454 թ է) աղի կարագ սենյակային ջերմաստիճանը
- ▢երկուսը թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- ▢1/4 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Էրմինի սառեցման հրահանգներ
- Ձեր ալյուրը և շաքարավազը միջին կաթսայում խառնեք միջին կրակի վրա: Եփել մոտ 2 րոպե ալյուրը տապակելու համար:
- Դանդաղորեն լցրեք ձեր կաթը, հարեք հարել և միացրեք ձեր ջերմությունը միջինից բարձր: Անընդհատ հարել մինչև խառնուրդը խտանա և պուդինգ դառնա: Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով և թողեք սառը:
- Ձեր կարագը ավելացրեք ձեր խառնիչի ամանի մեջ և բարձր թափահարեք այնքան, որ թեթեւակի ու փափուկ լինի: Հացաթխման ընթացքում դանդաղորեն ավելացրեք ալյուրի սառեցրած խառնուրդը մեկական գդալով: Դանդաղ ընդգրկելը ապահովում է սահուն գորտնուկ:
- Ավելացրեք ձեր վանիլինն ու աղը, մինչև ամեն ինչ յուղալի լինի, և ապա կարողանաք սառեցնել ձեր հովացրած տորթը:
Նշումներ
- Այն բանից հետո, երբ ձեր հերպեսի ցրտահարությունը փափուկ և սպիտակ է, այս շոկոլադը պատրաստելու համար կարող եք հարել 1/4 բաժակ մաղով անցկացրած կակաոյի փոշի:
- Համոզվեք, որ ձեր ալյուրի խառնուրդը ամբողջովին թույն է նախքան ձեր ցրտահարությունը պատրաստելը
- Հաջորդ օրը Ermine- ի ցրտահարությունը լավ չի գործում: Լավագույնն այն օգտագործելն այն պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ այն ձգտում է «դնել» և չմնալ յուղալի:
- Էրմինի ցրտահարումը իդեալական չէ fondant- ի տակ օգտագործելու համար, քանի որ այն շատ փափուկ է, բայց այն հիանալի է այն որպես շերտերի միջև լցնելու համար:
Սնուցում
Vingառայում:երկուսըունցիա|Կալորիա:107կկալ(5%)|Ածխաջրեր.9է(3%)|Ճարպ:7է(տասնմեկ%)|Հագեցած ճարպ:4է(քսան%)|Խոլեստերին:քսանմգ(7%)|Նատրիում:16մգ(1%)|Կալիում:տասնհինգմգ|Շաքար8է(9%)|Վիտամին A:240IU(5%)|Կալցիում:13մգ(1%)|Երկաթ0,1մգ(1%) 