Կիտրոնի հապալասի թան տորթի բաղադրատոմս

Սա կիտրոնի հապալասի տորթ նման չէ ձեր փորձած ոչ մի այլ տորթի: Կիտրոնի տորթն ունի փափուկ, թավշյա և փափկամազ հյուսվածք և կիտրոնի գեղեցիկ բնական համը, որը հավասարակշռված է այդ քաղցր հապալասի միջոցով: Հարթ և թարթիչ դասական սերուցքային պանրի ցրտահարություն դա պարզապես բավականաչափ ամուր է տորթը ցրտահարելու համար, բայց ոչ շատ քաղցրը դարձնում է սա իմ սիրած ամառային տորթի համերից մեկը:

Ամուսինս միշտ սիրել է ինձ կիտրոնի տորթ և տարիներ շարունակ դա մեր հարսանեկան տորթի ամենասիրված համն էր վանիլային տորթ , Վերջերս սիրահարվել եմ հնարավորության դեպքում թխվածքաբլիթներիս բաղադրատոմսերում թան օգտագործելուն: Այսպիսով, ես թարմացրել եմ իմ սիրելի կիտրոնի տորթի բաղադրատոմսը ՝ թան օգտագործելու համար, և այն նորից շտկել ՝ իսկապես համեղ կիտրոնի հապալասով տորթ պատրաստելու համար:

Ինձ շատ դուր եկավ այս տորթի համտեսումը: Չեմ ստի

Հապալաս կիտրոնի տորթի բաղադրիչները

Սա կիտրոնի հապալասով տորթի ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ բաղադրատոմսն է: Այս փափկամազ, փափուկ տորթի գաղտնիքներն են տորթի ալյուրի օգտագործումը (ցածր սպիտակուցային ալյուր), թան և հակադարձ սերուցքային մեթոդը:

Մի ընկեք «պարզապես սովորական ալյուրի մեջ եգիպտացորենի օսլա ավելացրեք» հնարքի համար: Այն չի գործում այս բաղադրատոմսի համար: Ձեր տորթը կարծես եգիպտացորենի հաց լինի:

Հուշում. Եթե Մեծ Բրիտանիայում եք Shipton mills փափուկ տորթի և խմորեղենի ալյուր կամ ալյուր որոնելու մեջ, որի սպիտակուցային մակարդակը 9% կամ պակաս է:

Հապալասի կիտրոնի տորթը քայլ առ քայլ

Քայլ 1 - Չափեք ձեր թան: Հանել 4 ունցիա և տեղադրել այն առանձին չափիչ տարայի մեջ: Ավելացնել յուղի մեջ: Եթե ​​այս բաղադրատոմսը կրկնապատկում եք, հիշեք, որ այս քանակն էլ կրկնապատկեք:

Քայլ 2 - Մնացած կաթին ավելացնել ձվերը, կիտրոնի քաղվածքը, կիտրոնի համը և կիտրոնի հյութը: Թեթև թափահարեք ձվերը կոտրելու համար:

Քայլ 3 - Ավելացրեք ձեր ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը և աղը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ `թիակի կցորդով ամրացված:

Քայլ 4 - Ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագը կտորներով, մինչև խառնեք ցածր մակարդակի վրա: Ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարծես կոպիտ ավազ լինի:

Քայլ 5 - Հիմա միանգամից ավելացրեք կաթ / յուղ խառնուրդը և արագությունը բարձրացրեք 4-ի և երկու ամբողջ րոպե խառնեք ՝ տորթերի կառուցվածքը զարգացնելու համար: Խմորը կլինի թեթև, սպիտակ և ոչ թե փաթաթված տեսքով, թե կոտրված:

Քայլ 6 - Այժմ ավելացրեք ձեր կաթի / ձվի խառնուրդի 1/3 մասը, մինչդեռ խառնուրդը ցածր է: Թող այն ամբողջովին խառնվի, ապա ավելացնի մնացած հեղուկի կեսը: Թող խառնվի, ապա ավելացնի հեղուկի վերջնական քանակը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պարզապես ներառվի:

Քայլ 7 - Խմորը բաժանեք երկու տապակի մեջ, որով պատրաստել եք տորթ goop կամ ձեր նախընտրած տապակի թողարկումը: Լրացուցիչ ապահովագրության համար կարող եք մագաղաթյա թուղթ դնել տապակի ներքեւի մասում:

Քայլ 8 - Ինչպե՞ս հապալասը չխորտակվել

Դժվար չէր կիտրոնի տորթը հասցնել մի տեղ, որտեղ ես գոհ էի դրանից, բայց հապալասը իսկական խնդիր էր: Նրանք անընդհատ սուզվում էին ներքևը: Այս խնդրին հակազդելու համար ես մի քանի հնարքներ ունեմ ձեզ համար, որպեսզի այդ ձանձրալի պտուղները չխորտակվեն ձեր տորթի հատակը:

1. Լվացեք հապալասը, ապա լվացեք փոշիացրեք դրանք ալյուրի մեջ , Ալյուրի ծածկույթը օգնում է նրանց կպչել տորթի խմորին և հետ պահում նրանց խորտակվելուց: Եթե ​​ձեր հապալասը սառեցված է, բաց թողեք այս քայլը
2. Ձեր հապալասի կեսը շաղ տալ տորթի գագաթին և մի խառնեք դրանք: Նրանք բնականորեն խորտակվում են:
3. Հիմա իրական հնարքը: 15 րոպե թխելուց հետո տորթի խմորի վրա շաղ տալ մի քանի այլ հապալաս , Այո…, քանի դեռ այն թխում է ջեռոցում: Ես գիտեմ, որ դա խենթ է, բայց ես փորձեցի այն, և ստացվեց:

Քայլ 9 - Թխել 350ºF ջերմաստիճանում 15 րոպե, այնուհետև ցանել մնացած հապալասը թխում տորթերի վրա: Շարունակեք թխել եւս 10-15 րոպե կամ մինչ ատամի խոզանակը մաքուր դուրս գա, և տորթի կենտրոնը հետ գա, երբ այն սեղմեք:

Քայլ 10 - Տորթերը հանեք ջեռոցից և դրեք սառեցնող դարակի վրա: Թող դրանք սառչեն, մինչև տապակները հազիվ տաքանան: Թույլ մի տվեք, որ նրանք մրսեն, այլապես նրանք կմնան:

Քայլ 11 - Տորթերը զովացնելուց հետո դրանք դուրս թափեք հովացման դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչեն: Այնուհետև ես դրանք փաթաթում եմ պլաստիկե ծածկոցով, 30 րոպե դնում եմ սառնարան կամ սառնարան, որպեսզի տորթն ամրանա, այնպես որ ավելի հեշտ է կարգավորել մինչ այն ցրտահարելը:

Քայլ 12 - coրտահարեք ձեր զովացրած տորթերը սերուցքային պանրի ցրտահարությամբ, զարդարեք ավելի շատ հապալասներով և օրգանական պանիրներով, եթե ցանկանում եք:

Ես նաև տորթի կողքին ավելացրեցի իսկապես բարակ կտրտած կիտրոններ, և նրանք իսկապես գեղեցիկ տեսք ունեին: Համոզվեք, որ սերմերը նույնպես հեռացնում եք:

Դասական սերուցքային պանրի սառեցում

Ես իրականում փորձել եմ կիտրոնի հապալասով տորթի այս բաղադրատոմսը, ինչպես իմ մի քանի տարբեր ցրտահարություն հեշտ կարագ և կայունացված հարած սերուցք ,

Բայց ես զգում եմ, որ այս տորթի կատարյալ հաճոյախոսությունը իմ դասական սերուցքային պանրի սառեցումն է: Տտիպ և տանգուր համը այնքան զարմանալի է, ինչպես քաղցր և թթու կիտրոնի հապալաս համադրությունը: Դա իրոք դրախտում արված համընկնում է:

Պատրաստելով սա սերուցքային պանրի ցրտահարություն բավականին հեշտ է: Դա մի փոքր ավելի կայուն է, քան սերուցքային պանրի որոշ ցրտահարություն, բայց այնքան կայուն չէ, որքան իմ խառնուրդը սերուցքային պանրի ցրտահարության բաղադրատոմսով: Դա երկուսի հավասարակշռություն է:

Քայլ 1 - frրտահարություն պատրաստելու համար ձեր կարագը տեղադրեք ամուր խառնիչի ամանի մեջ `հարել հարմարանքով (կամ օգտագործեք ձեռքի խառնիչ): Քսեք կարագը մինչև հարթ և առանց գնդերի:

Քայլ 2 - Ավելացրեք ձեր փափկեցրած սերուցքային պանիրը փոքր կտորներով և միացրեք կարագի հետ:

Քայլ 3 - Ապա ավելացրեք ձեր քաղվածքն ու աղը և պատրաստեք: Այնքան հեշտ է!

Համոզվեք, որ սերուցքային պանրի սառեցումը չափազանց շատ չեք խառնել, այն կարող է առանձնանալ, եթե շատ երկար խառնեք:

Կիտրոնի հապալասով տորթի այս բաղադրատոմսը լավն է cupcakes- ի համար:

Այո՛ Ես արեցի մի փոքր փորձարկման խմբաքանակ և այս կիտրոնի հապալասով տորթը դարձրեցի փոքրիկ փոքրիկ cupcakes, որոնք լցված էին սերուցքային պանրի սառեցմամբ: Ես լրացրեցի cupcake ծածկոցները կիսով չափ, ապա վերևից ցանեցի 3-4 հապալաս:

Թխել 350ºF ջերմաստիճանում 18-20 րոպե, մինչև ամրացվի: Դրանք սառչելուց հետո կարող եք ցրտահարել սերուցքային պանրի ցրտահարությամբ և լցնել թարմ հապալասով և կիտրոնի կտորով:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվել է 36 փխրուն տորթ:

Կարո՞ղ եք ծածկել այս տորթը ֆոնդանի մեջ:

Պատասխանը ՝ այո՛: Այս տորթը կարող եք ծածկել մեջ ֆոնդանտ բայց դուք չեք ցանկանում օգտագործել սերուցքային պանրի ցրտահարություն: Կրեմով պանրի սառեցումը լավ չի ստացվում ֆոնդանի կողքին, այն ստիպում է լաց լինել և թրջվել:

Դուք կարող եք տորթը լցնել սերուցքային պանրի ցրտահարությամբ `սովորական պատնեշով հեշտ կարագ պահել այն ներսում և ցրտահարվել դրսից: Պարզապես հիշեք, որ սերուցքային պանրի սառեցումը 2-3 ժամվա ընթացքում կարող է լինել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց դրանից հետո պետք է դրվի սառնարանում:

Առնչվող բաղադրատոմսեր

Կիտրոնով ազնվամորու տորթ
Կիտրոնի կաթնաշոռով տորթ
Կիտրոնի կաթնաշոռ
Թարմ ելակի տորթ

Անկանում եք սովորել պատրաստելով ձեր առաջին տորթը ? Իմացեք ինչպես այստեղ:

Կիտրոնի հապալասի թան տորթի բաղադրատոմս

Կիտրոնի հապալասի թան տորթ սկսած Sugar Geek Show վրա Վիմեո ,

Բաղադրությունը

Կիտրոնի հապալաս տորթի բաղադրիչները

• ▢8 ունցիա (226 է) թան Կամ սովորական կաթ ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ
• ▢3 ունցիա (85 է) բուսական յուղ
• ▢3 (3) մեծ ձու
• ▢երկուսը Tbsp (երկուսը Tbsp) կիտրոնի համ
• ▢երկուսը Tbsp (երկուսը Tbsp) թարմ կիտրոնի հյութ
• ▢երկուսը թեյի գդալ (երկուսը թեյի գդալ) կիտրոնի քաղվածք
• ▢12 ունցիա (369 է) տորթի ալյուր
• ▢տասնմեկ ունցիա (340 թ է) շաքարավազ
• ▢1/2 թեյի գդալ (1/2 թեյի գդալ) աղ
• ▢երկուսը թեյի գդալ (երկուսը թեյի գդալ) փխրեցուցիչ
• ▢1/2 թեյի գդալ (1/2 թեյի գդալ) խմորի սոդա
• ▢8 ունցիա (226 է) աղի կարագ
• ▢երկուսը Tbsp (երկուսը Tbsp) AP ալյուր հապալաս փոշոտելու համար
• ▢երկուսը բաժակներ (296 է) հապալաս Կարող եք օգտագործել սառեցված, բայց մի հալեցրեք դրանք

Կրեմի պանրի սառեցում

• ▢16 ունցիա (453 թ է) սերուցքի պանիր սենյակային ջերմաստիճանը
• ▢8 ունցիա (226 է) աղի կարագ սենյակային ջերմաստիճանը
• ▢1 թեյի գդալ (1 թեյի գդալ) կիտրոնի քաղվածք
• ▢1/2 թեյի գդալ (1/2 թեյի գդալ) աղ
• ▢32 ունցիա (907 թ է) շաքարի փոշի մաղել

Հրահանգներ

• Սա կիտրոնի հապալասի ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ տորթն է, որովհետև ես օգտագործում եմ կշեռք, այնպես որ այն հիանալի է ստացվում: Եթե դուք վերածվում եք բաժակների, ես չեմ կարող երաշխավորել լավ արդյունքներ: Համոզվեք, որ ձեր բոլոր (սառը բաղադրիչները) կարագը, ձվերը, կաթը սենյակային ջերմաստիճանում են կամ մի փոքր տաք:

Տորթերի ցուցումներ

• Ovenեռոցը տաքացրեք 350º F / 177º C. Պատրաստեք տորթի երկու 8 կլոր տապակ տորթի ձվով կամ նախընտրած մեկ այլ տապակով:
• Չափեք թան: Տեղադրեք 4 ունցիա առանձին չափիչ բաժակի մեջ: Յուղը ավելացրեք 4 կիլոգրամ թանսի վրա և մի կողմ դրեք:
• Մնացած կաթին ավելացրեք ձեր ձվերը, կիտրոնի քաղվածքը, կիտրոնի հյութը և կիտրոնի համը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի միավորվեն: Մի կողմ դնել.
• Տեղադրեք ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ ՝ թիակի կցորդով:
• Միացրեք խառնիչը ամենադանդաղ արագության վրա (1-ը դնելով Kitchen Aid խառնիչների վրա): Դանդաղորեն ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագի կտորները, մինչև այն ամենը ավելացվի, ապա թող ամեն ինչ խառնվի, մինչև այն կարծես կոպիտ ավազ լինի:
• Կաթի և յուղի խառնուրդը միանգամից ավելացրեք չոր բաղադրիչներին և խառնեք միջին մակարդակի վրա (արագությունը 4 խոհանոցի վրա) 2 լրիվ րոպե ՝ կառուցվածքը զարգացնելու համար: Մի անհանգստացեք, սա չի խառնի տորթը:
• Քերել ամանը: Սա կարևոր քայլ է: Եթե ​​այն բաց թողնեք, ձեր խմորի մեջ ալյուրի կոշտ կտորներ և չխառնված բաղադրիչներ կունենաք: Եթե ​​դա անեք ավելի ուշ, դրանք ամբողջովին չեն խառնվի իրար:
• Դանդաղորեն ավելացրեք ձեր մնացած հեղուկ բաղադրիչները 3 մասի մեջ ՝ դադարեցնելով մեկ այլ անգամ ամանը քերել կիսով չափ: Ձեր խմորը պետք է լինի խիտ և ոչ շատ հոսող:
• Լցնել ձեր տապակները 1/2 լրիվ տորթի խմորով: Տապակին մի կողմ թեքեք յուրաքանչյուր կողմին ՝ խմորը հարթեցնելու և օդային ցանկացած փուչիկներից ազատվելու համար:
• Լվացեք ձեր հատապտուղները (եթե դրանք թարմ են) և նետեք ալյուրի մեջ: Եթե ​​հատապտուղները սառեցված են, բաց թողեք լվացքը և պարզապես նետեք ալյուրը: Շաղ տալ հապալասի կեսը ձեր խմորի գագաթին: Մի խառնեք դրանք իրար մեջ:
• Թխել 15-20 րոպե, այնուհետև ցանել հապալասի երկրորդ կեսին տորթի վրա: Թխել եւս 10-15 րոպե, ապա ստուգել նրբության աստիճանը: Եթե ​​տորթերը դեռ իսկապես տհաճ են, ես ավելացնում եմ ևս 5 րոպե: Ես դրանից հետո ստուգում եմ յուրաքանչյուր 3 րոպեն, մինչև որ մոտ եմ, և դա ամեն 1 րոպեն մեկ է: Տորթերն արվում են, երբ կենտրոնում տեղադրված դագանակը դուրս է գալիս մի քանի փշրանքներով:
• Հեռացրեք տորթերը վառարանից և նրանց մի կտոր ծորակ տվեք տախտակի վրա, որպեսզի օդը ազատվի և կանխվի շատ նեղացումը: Թող դրանք սառչեն սառեցնող դարակի վրա, մինչև հազիվ տաքանան:
• Սառչելուց հետո տեղադրեք սառեցնող դարակը տորթի գագաթին, մի ձեռքը դնելով սառեցնող դարակի վերևի վրա, իսկ մի ձեռքը տապակի տակ և մատով խփեք տապակը և հովացման դարակը, այնպես որ տապակը գլխիվայր դրված է սառեցնող դարակի վրա: Panգուշորեն հեռացրեք տապակը: Կրկնեք մյուս թավայի հետ:
• Տորթերը ամբողջովին սառչելուց հետո, դրանք զգուշորեն փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և տեղադրեք դրանք սառնարանում կամ սառնարանում մոտ 30 րոպե, որպեսզի տորթերն ամրացվեն և դրանք ավելի դյուրին դառնան կուտակման համար:
• Ձեր տորթերը սառչելուց հետո դրանք լցրեք կրեմով պանրի ցրտահարությամբ, իսկ դրսից ՝ ցրտահարեք: Ես պատրաստեցի իմ տորթը մի քանի թարմ հապալասներով և օրգանական պանիրներով (ուտելի): Եթե ​​դուք ծանոթ չեք տորթեր զարդարելուն, տեսեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր առաջին տորթի բլոգային գրառումը:

Կրեմի պանրի սառեցման հրահանգներ

• Տեղադրել փափկեցրած կարագը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ `թիակով կցորդով և կրեմով ցածր, մինչև հարթ
• Տեղադրել փափկեցրած սերուցքային պանիրը ամանի մեջ կարագով փոքր կտորներով և կրեմից ցածր `մինչև հարթ և համակցված
• Մանրացված շաքարի փոշի մեջ ավելացնել միանգամից մեկ բաժակ, մինչև որ միավորվի
• Ավելացրեք ձեր քաղվածքն ու աղը և միացրեք մինչև հարթ: Մի չափազանց խառնեք ձեր խառնուրդը կամ ձեր ցրտահարությունը կարող է տարանջատվել

Նշումներ

1. Կշռեք ձեր բաղադրիչները ՝ տորթի ձախողումից խուսափելու համար: Խոհարարական կշեռքի օգտագործումը թխելու համար շատ հեշտ է և ամեն անգամ տալիս է լավագույն արդյունքը:
2. Համոզվեք, որ ձեր բոլոր սառը բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում կամ փոքր-ինչ տաք են (կարագ, կաթ, ձու ՝ համակցված խմոր ստեղծելու համար: Փխրուն խառնուրդը տորթերի փլուզման պատճառ է դառնում:
3. Թան չկա՞: Դու կարող ես պատրաստեք ձեր սեփական թան
4. Որպեսզի հապալասը չխորտակվի, ես դրանք լվանում եմ (թրջելու համար), ապա գլորում եմ ալյուրի մեջ: Հետո ես դրանք ավելացնում եմ խմորին թխելու կեսից
5. Մի ընկեք «պարզապես եգիպտացորենի օսլա ավելացնել սովորական ալյուրի վրա» հնարքի համար: Այն չի գործում այս բաղադրատոմսի համար: Ձեր տորթը կարծես եգիպտացորենի հաց լինի: Եթե ​​տորթի ալյուր չեք գտնում, օգտագործեք խմորեղենի ալյուր, որը այնքան փափուկ չէ, որքան տորթի ալյուրը, բայց ավելի լավ է, քան համընդհանուր ալյուրը:
6. Կատարեք ձեր սեփական թավայի թողարկումը ( տորթ goop !) Թավայի լավագույն թողարկումը երբևէ:
7. Եթե ​​Մեծ Բրիտանիայում եք որոնում կատարելու համար Shipton գործարանը պատրաստում է տորթի և հրուշակեղենի ալյուր , Եթե ​​դուք երկրի այլ մասում եք, փնտրեք ցածր սպիտակուցային տորթի ալյուր:
8. Լրացուցիչ օգնության կարիք ունե՞ք ձեր առաջին տորթը պատրաստելու հարցում: Ստուգեք իմը ինչպես զարդարել ձեր առաջին տորթը բլոգի գրառում.

Սնուցում