Խոնավ վանիլային տորթի բաղադրատոմսը Հեշտ գորտնուկով

Սա վանիլային տորթ բաղադրատոմսը զարմանալի համ է, փափուկ, ամպի նման փխրունություն և այնքան աներևակայելի խոնավ: Օգտագործելով տորթի ալյուր, կրեմի հակադարձ եղանակը, շատ կարագ և յուղի հպում այս տորթը օրեր շարունակ խոնավացնում է: Թեթև և յուղալի կարագի ցրտահարություն դա հեշտ է պատրաստել և ոչ շատ քաղցրը դարձնում է այս կատարյալ վանիլային տորթի բաղադրատոմսը: Եվ եթե դուք իսկապես ցանկանում եք տպավորություն թողնել ձեր ընկերների վրա, ես նույնիսկ ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել պալիտրա դանակի հացաթխման մի քանի ծաղիկներ ՝ զարդարանքի համար:

Իմ կողքին սպիտակ թավշյա թան տորթ, և կիտրոնի հապալասի տորթ , այս վանիլային տորթը մեր ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը ավելի քան տասը տարի իմ տորթերի հաճախորդների համար, բացի սոսկալի ակնարկներից: Իմ ազատ արձակմամբ տորթերի զարդարման գիրք , Ես պարզեցի, թե որքանով է այս տորթը հանրաճանաչ դարձել: Սա այն տորթն է, որը «Ես նույնիսկ տորթ չեմ սիրում» խորհրդատվությունը վերածում է OMG- ի, որի համար մենք պետք է պատվիրենք հենց հիմա հաճախորդներ: Սա հիանալի է հարսանեկան տորթերի, ծննդյան տորթերի համար և կմնա բոլորից ձեզանից բաղադրատոմսը խնդրելով:

Այս բլոգում մի ՏՈՆ տեղեկատվություն կա, և ես գիտեմ, որ դա կարող է վախեցնող թվալ, բայց երդվում եմ, որ փափկամազ չէ: Այդ բոլոր իրերն են, որոնց մասին հարյուրավոր մարդիկ են ինձ հարցրել այս տարիների ընթացքում, այնպես որ ես փորձում եմ պատասխանել որքան կարող եմ շատ հարցերի և երաշխավորել ձեր հաջողությունն առաջին անգամ: Ես ասացի, որ դա վանիլային տորթի ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ բաղադրատոմսն է, այնպես որ թույլ տվեք դա ապացուցել ձեզ:

Վանիլային տորթի բաղադրիչները

Տորթի ալյուր (ցածր սպիտակուցային ալյուր) այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է: Այն ունի սպիտակուցի ցածր պարունակություն, քան համընդհանուր ալյուրը: Ստորին սպիտակուցը հավասար է սնձանի պակաս զարգացմանը, ինչը հանգեցնում է ավելի նուրբ և փափուկ փխրունության: Տորթի ալյուրն այն է, ինչ մենք միշտ օգտագործում էինք խմորեղենի դպրոցում լավագույն տորթերի համար:

Մի ընկեք «պարզապես սովորական ալյուրի մեջ եգիպտացորենի օսլա ավելացրեք» հնարքի վրա: Այն չի գործում այս բաղադրատոմսի համար, քանի որ մենք օգտագործում ենք այն հակադարձ սերուցքային մեթոդ , Եթե ​​օգտագործում եք բոլոր նպատակային ալյուր, ձեր տորթը նման կլինի եգիպտացորենի հացին:

Եթե ​​դուք այլ երկրում եք, կարող եք տորթի ալյուր գտնել, բայց գուցե անհրաժեշտ լինի այն առցանց պատվիրել: Մեծ Բրիտանիայում փնտրեք Shipton գործարանը պատրաստում է տորթի և հրուշակեղենի ալյուր ,

Հուշում. Տորթի ալյուրն ունի 9% կամ պակաս սպիտակուցի մակարդակ, այնպես որ փնտրեք ալյուր, որը հստակեցնում է սպիտակուցի պարունակությունը կամ հարցրեք ձեր ալյուրի տեղական մատակարարումը:

Եթե ​​կարողանաք գտնել միայն AP ալյուր, ես առաջարկում եմ փորձել իմը սպիտակ տորթի բաղադրատոմս փոխարենը

Ինչն է լավագույնը վանիլինը:

Քանի որ վանիլինը վանիլային տորթի հիմնական համն է, որակը կարևոր է: Ես միշտ օգտագործում եմ վանիլի իսկական քաղվածք: Ես դա ստանում եմ Costco- ից, քանի որ դա լավագույն գինն է: Կարող եք նաև օգտագործել վանիլային լոբի կամ վանիլային լոբի մածուկ, եթե ուզում եք ցրվել: Մի անհանգստացեք վանիլի քաղվածքի շագանակագույն լինելու մասին, տորթը թխելուց հետո չեք կարողանա ասել:

Փորձեք հեռու մնալ վանիլի արհեստական ​​համեմունքներից, քանի դեռ ձեզ դուր չի գալիս այն համը, որը որոշ մարդիկ անում են, և դա նորմալ է: Բայց երբ ես իմացա ինչ պարզ վանիլի քաղվածք է պատրաստվում , Ես չեմ կարող վերադառնալ haha: Լավ, սա կարող է իրականում չլինել, բայց ճիշտ է, բայց այնուամենայնիվ Կարդալ ավելին պարզ և բնական վանիլի տարբերության մասին:

Խորհուրդներ հաջողության համար (հավատացեք ինձ, ուզում եք կարդալ սա)

• • Չափեք ձեր բոլոր բաղադրիչները կշեռքով: Թխելը գիտություն է, և քանի որ բաժակներ օգտագործելիս կարող եք պատահաբար շատ ալյուր ավելացնել կամ ալյուրը քիչ ունենալ, ճշգրտության համար անհրաժեշտ է սանդղակ: Խոհարարական կշեռքը մթերային խանութների մեծ մասում կարող եք ձեռք բերել թխելու միջանցքում ՝ 20 դոլարից ցածր գնով:
  • Ձեր կարագը, կաթը և ձվերը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի , Սենյակի ջերմաստիճանի բաղադրիչները պատշաճ կերպով կպատրաստի էմուլսիա, բայց եթե ձեր բաղադրիչներից որևէ մեկը սառը է, ապա խմորը պատշաճ կերպով չի խառնվի իրար, և դուք կհայտնվեք թխվածքի ներքևի մասում թաց շերտով: Կտտացրեք վերևի հղմանը, եթե անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տաքացնել ձեր ձվերը, կաթը և կարագը:
  • Մի վախեցեք խառնել , Եթե ​​դուք երբեք չեք օգտագործել հակադարձ կրեմի մեթոդը, նախքան հնարավոր է խառնվել խառնուրդի փուլին, քանի որ մենք պատրաստվում ենք խառնել ԵՐԿՈՒ րոպե: Երբ դուք տորթ եք պատրաստում ավանդական եղանակով, երբեք այդքան չէիք խառնվի, որովհետև չափազանց խառնելու եք ձեր տորթի խմորն ու հսկայական անցքեր (թունելներ) ստեղծելու համար:
  • Հետ հակադարձ սերուցքային մեթո դ, մենք նախ ալյուրը քսում ենք կարագի մեջ, որն իրականում խոչընդոտում է սնձանի զարգացումը: Մենք նաև օգտագործում ենք տորթի ալյուր, որն այնքան ուժեղ չէ, որքան սովորական ալյուրը, ուստի այն պետք է ավելի շատ խառնվի: Հակադարձ կրեմը նաև թույլ է տալիս տորթին ավելացնել շատ հեղուկներ և շաքար, քան խառնման տիպային ոճը, որի պատճառով այս վանիլային տորթն այնքան անհավանական խոնավ և քնքուշ է:
  • Ստուգեք ձեր բարձրությունը - Եթե դուք ապրում եք 5000 ֆտ-ից բարձր, ձեզ հարկավոր է մի փոքր նվազեցնել փխրեցուցիչը, որպեսզի ձեր վանիլային տորթերը չփլուզվեն:

Վանիլային տորթ քայլ առ քայլ

Քայլ 1 - ovenեռոցը տաքացրեք 335ºF- ին: Ես սիրում եմ ավելի ցածր ջերմաստիճանում թխել, քանի որ դրա արդյունքում ստացվում է ավելի տորթ, բայց եթե ձեր վառարանը այդ հնարավորությունը չունի, 350 ºF- ով թխելն այնուամենայնիվ նորմալ է: Թխելուց հետո կարող է ունենալ փոքրիկ գմբեթ, բայց կարող եք պարզապես կտրել այն:

Քայլ 2 - Կաթի առաջին չափումը (4 ունց) տեղադրեք առանձին չափիչ բաժակի մեջ: Ավելացրեք յուղը և մի կողմ դրեք այն:

Քայլ 3 - Կաթի երկրորդ չափմանը ավելացրեք ձվերը և վանիլի քաղվածքը: Թեթև թափահարեք ձվերը կոտրելու համար:

Քայլ 4 - Տեղադրեք ձեր տորթի ալյուրը, շաքարավազը, սոդան, փխրեցուցիչը և աղը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ, կցված թիակի կցորդով: Կարող եք օգտագործել նաեւ ձեռքի խառնիչ:

* նախքան հարցնեք, սա իմն է Bosch ունիվերսալ գումարած դուստր ձեռնարկություն եթե դուք հետաքրքրված եք ավելին իմանալով:

Քայլ 5 - Ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագը կտորներով, մինչև խառնեք ցածր մակարդակի վրա: Ամեն ինչ խառնել այնքան ժամանակ, որքան կարծես կոպիտ ավազ լինի:

Քայլ 6 - Այժմ միանգամից ավելացրեք կաթի / յուղի խառնուրդը և արագությունը բարձրացրեք 4-ի (KitchenAid- ի կամ Bosch- ի վրա 2 արագության) և խառնեք երկու լրիվ րոպե `տորթի կառուցվածքը զարգացնելու համար: Խփոցը կլինի թեթև, սպիտակ և ոչ թե կոճապղպեղ տեսք կամ կոտրվածք:

Քայլ 7 - Հիմա դանդաղորեն խառնելու ենք ձվի / կաթի խառնուրդը: Մենք այն դանդաղ ենք ավելացնում, քանի որ մեր ձվերով և հեղուկներով էմուլսիա ենք ստեղծում, որով մեր տորթն այդքան խոնավանում է: Եթե ​​այն շատ արագ ավելացնեք, ձեր հեղուկները կարագից կբաժանվեն և կխորտակվեն տորթի ներքևում:

Քայլ 8 - Խմորը բաժանել երեքով, 8 ″ x2 ″ տապակի տորթ goop կամ ձեր նախընտրած տապակի թողարկումը: Լրացուցիչ ապահովագրության համար կարող եք մագաղաթյա թուղթ դնել տապակի ներքևում, բայց դա իրականում պետք չէ: Կաթսաները լցրեք ճանապարհի մոտ 3/4-ի վրա: Ես օգտագործում եմ կշեռք ՝ համոզվելու համար, որ իմ բոլոր թավաները նույն քանակությամբ խմոր ունեն, քանի որ ես այդպիսի պերֆեկցիոնիստ եմ:

Քայլ 9 - Թխեք ձեր տորթերը 25-30 րոպե, մինչև որ կենտրոնը տեղադրվի, և ատամնափայտը մաքուր դուրս գա: Ձեզ կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել, այնպես որ մի վախեցեք տորթը ավելի երկար թխել:

Քայլ 10 - Հեռացրեք տորթերը վառարանից և տեղադրեք դրանք սառեցնող դարակի վրա: Թող դրանք սառչեն, մինչև տապակները հազիվ տաքանան: Թույլ մի տվեք, որ նրանք մրսեն, այլապես նրանք կմնան:

Քայլ 11 - Տորթերը զովացնելուց հետո դրանք դուրս թափեք հովացման դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչեն: Այնուհետև ես դրանք փաթաթում եմ պլաստիկե ծածկոցով, 30 րոպե դնում սառնարան կամ սառնարան, որպեսզի տորթն ամրացվի, այնպես որ ավելի հեշտ է կարգավորել մինչ այն ցրտահարելը: Կարող եք նաև սառեցնել ձեր տորթերը, եթե չեք նախատեսում միանգամից սառեցնել դրանք:

Ինչպես պատրաստել հեշտ կարագ

Եթե ​​դուք ծանոթ եք տորթեր զարդարելուն, ազատ զգացեք այս մասը, բայց ձեզանից շատերը խնդրել են ինձ ավելի խորը ուսումնասիրել, թե ինչպես եմ ես ցրտահարում և լցնում իմ տորթերը, այնպես որ ես ուզում եմ վերանայել այս բաժնում:

Չնայած տորթերը ցնցում են, բայց հիմա պատրաստելու ժամանակը շատ լավ ժամանակ է հեշտ կարագ , Ես սիրում եմ հեշտությամբ յուղի կրեմ պատրաստել, քանի որ այն շատ արագ միանում է և համի նման շվեյցարական բեզե յուղ բայց ավելի արագ:

Քայլ 1 - Ավելացրեք ձեր պաստերիզացված սպիտակուցներն ու շաքարի փոշին ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ, կցված հարել հարմարանքին: Մեկ րոպե բարձր հարեք, որպեսզի շաքարը լուծարվի:

Քայլ 2 - Փափուկ կտորներով ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագը, մինչև խառնեք ցածր մակարդակի վրա, մինչև այն ամենը ավելացվի:

Քայլ 3 - Ավելացրեք ձեր վանիլինը և աղը: Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը բարձր և բարձրացրեք մտրակի վրա, մինչև կարագը դառնա թեթեւ և յուղալի: Համտեսեք: Եթե ​​այն դեռ կարագի համ ունի, շարունակեք մտրակել: Այն պետք է ունենա քաղցր պաղպաղակի համ:

Եթե ​​ձեր կարագը կպչում է ամանի կողքերին և չհարթելով, ձեր կարագը կարող է շատ սառը լինել: Հանեք 1 բաժակ կարագ և հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն հազիվ հալվի:

Հալված կարագը ավելացրեք սառը կարագի մեջ և շարունակեք հարել, մինչև որ այն թեթև ու փափուկ լինի: Սա կարող է տևել մինչև 15-20 րոպե, ուստի հիմա լավ ժամանակ կլինի ձեր ամանները լվանալու համար

Ընտրովի Անցեք թիակին և թույլ տվեք, որ ձեր կարագը խառնվի 10 րոպե ցածր, որպեսզի հեռացնի լրացուցիչ փուչիկները, այնպես որ դուք կունենաք գերհարթ և մետաքսանման յուղ: Կարող եք նաև ավելացնել սպիտակ սննդի գունանյութ կամ մանուշակագույն սննդի գունանյութի մի փոքրիկ կաթիլ `ձեր յուղաթափը պայծառացնելու համար` այն իսկապես սպիտակ տեսք հաղորդելու համար:

Ինչպես զարդարել վանիլային տորթը քայլ առ քայլ

Ես պատրաստվում եմ զարդարել իմ վանիլային տորթը պալիտրա դանակի տեխնիկայի միջոցով մի քանի գեղեցիկ յուղալի ծաղիկներով: Եթե ​​պալիտրա դանակ չունեք, կարող եք զարդարել տորթը ցանկացած կերպ, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Դիտեք իմ ինչպես զարդարել ձեր առաջին տորթը տեսանյութ ՝ ավելի շատ գաղափարների համար, և ես նաև անցնում եմ ստանդարտ գործիքների, որոնք օգտագործում եմ տորթերի զարդարման համար:

Քայլ 1 - Ձեր տորթերից կտրեք գմբեթները, որպեսզի դրանք լավ և հավասար լինեն: Դա անելու համար օգտագործում եմ ատամնավոր հացի դանակ:

Ընտրովի : կտրեք շագանակագույն եզրերը այնպես, որ ձեր տորթերը կտրելիս բացի մաքուր սպիտակ տորթից այլ բան չտեսնեք: Սա մի բան է, որ ես սովորաբար անում եմ հարսանեկան տորթերի համար, որտեղ տեսքը կարևոր է:

Քայլ 2 - Տեղադրեք տորթի ձեր առաջին շերտը 6 ″ տորթի տախտակի վրա կամ ուղղակիորեն ձեր տորթի ափսեի վրա:

Քայլ 3 - Տորթի վրա տարածել կարագի շերտ, ես կրակում եմ մոտ 1/4 ″ հաստության համար: Փորձեք այն հավասարեցնել ձեր օֆսեթային սպաթուլայի հետ:

Քայլ 4 - Ավելացրեք տորթի ձեր հաջորդ շերտը և կրկնել գործընթացը կարագով և ավարտել տորթի վերին շերտով:

Քայլ 5 - տորթով տարածեք կարագի բարակ շերտ: Սա կոչվում է փխրուն վերարկու, և այն կնքվում է փշրանքների մեջ, որպեսզի դրանք չմտնեն ձեր տորթի վերջին շերտը: Ձեր տորթը 15 րոպե դրեք սառնարանում կամ սառնարանում, մինչև կարագը դիպչի:

Քայլ 6 - Ավելացրեք կարագի ձեր երկրորդ շերտը: Ես սկսում եմ վերևից և տարածում այն ​​թիակով: Դրանից հետո կողքերին ավելացնում եմ կարագ և այդ ամենը հարթեցնում եմ իմ քերիչի միջոցով: Տորթը ցրտահարելու վերաբերյալ ավելի խորը հրահանգների համար տե՛ս ստորև ներկայացված տեսանյութը: Ձեր տորթը 15 րոպե կրկին դրեք սառնարանում, մինչ կարագը պինդ լինի: Կամ կարող եք ձեր տորթը գիշերը թողնել սառնարանում, եթե ուզում եք հաջորդ օրը զարդարել:

Քայլ 7 - Գունավորեք ձեր կարագը: Ես գունավորեցի յուրաքանչյուր գույնի, թեթև և միջին վարդագույնի մոտ 1/4 բաժակը ՝ օգտագործելով Americolor էլեկտրական վարդագույն սննդային ներկ:

Քայլ 8 - Օգտագործեք ձեր ներկապնակի դանակը ձեր կարագի ծաղիկները պատրաստելու համար (ավելի մանրամասն դիտեք տեսանյութում): Ես նաև այստեղ և այնտեղ մի քանի սպիտակ շաղ տվեցի `հյուսվածքի համար:

Եվ այնտեղ դուք ունեք այն: Ա խոնավ ու համեղ վանիլային տորթ դա նույնպես գեղեցիկ է թվում: Ես միշտ տորթերս պահում եմ սառնարանում, մինչև որ պատրաստ լինեմ դրանք մատուցել կամ եթե ստիպված եմ դրանք հասցնել, բայց սառը տորթերը կարող են չոր համ ունենալ: Համոզվեք, որ ձեր տորթը սառնարանից հանել եք այն ուտելուց մի քանի ժամ առաջ: Հեշտ կարագը կարող է լինել սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ, այնպես որ ոչ մի անհանգստություն դրա վատթարացման մասին:

Կարո՞ղ եք օգտագործել վանիլային տորթի բաղադրատոմսը cupcakes- ի համար:

Այս բաղադրատոմսը ձևավորված է այնպես, որ այն հիանալիորեն թխվի, այնպես որ ըստ իս cupcakes- ի համար ամենալավը չէ: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք դրանք օգտագործել cupcakes- ի համար, փորձեք իմը վանիլային փխրեցուցիչի բաղադրատոմս փոխարենը

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, կցանկանաք մի քանի ճշգրտումներ կատարել:

• Կրճատեք բաղադրատոմսի հեղուկը կիսով չափ և բաց թողեք ամբողջ յուղը:
• Թխել դրանք 400º F- ով 5 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 335º F ևս 10 րոպե կամ մինչ ատամնափայտը մաքուր դուրս գա: Սկզբից ավելորդ ջերմությունը կօգնի cupcake- ի գմբեթին բարձրանալ և ամուր կապ հաստատել cupcake- ի փաթաթվածի հետ:
• Fillանապարհի 2/3-ից ավելին մի լրացրեք cupcake ծածկոցները, այլապես դրանք կթափվեն և կթափվեն:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվել է 36 cupcakes:

Կարո՞ղ եք այս վանիլային տորթը ծածկել ֆոնդանտով:

Պատասխանը ՝ այո՛: Այս տորթը կարող եք ծածկել մեջ ֆոնդանտ այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ցրտահարում այն ​​սերուցքային պանրի սառեցմամբ: Կրեմով պանրի ցրտահարությունը լավ չի ստացվում fondant- ի կողքին, այն ստիպում է լաց լինել և թրջվել: Ձեր տորթը ցրտահարելուց և սառչելուց հետո կարող եք կարագի վերջին շերտով ծածկել այն fondant- ով:

Առնչվող բաղադրատոմսեր

Մարմարե տորթ

Ելակի տորթ

Berry Chantilly տորթ

Վարդագույն թավշյա տորթ

Բերրի տորթի լրացում

Խոնավ վանիլային տորթի բաղադրատոմսը Հեշտ գորտնուկով

Բաղադրությունը

Վանիլային տորթի բաղադրատոմս

• ▢4 ունցիա (113 է) անարատ կաթ խառնվել յուղի հետ
• ▢3 ունցիա (85 է) canola յուղ
• ▢6 ունցիա (170 է) անարատ կաթ խառնվել ձվերի հետ
• ▢1 ճաշի գդալ (1 ճաշի գդալ) վանիլի քաղվածք կամ 1 վանիլային լոբու պատիճ
• ▢3 մեծ (3 մեծ) ձու սենյակային ջերմաստիճանը
• ▢13 ունցիա (368 է) տորթի ալյուր
• ▢13 ունցիա (368 է) շաքարավազ
• ▢3 թեյի գդալներ (14 է) փխրեցուցիչ
• ▢1/4 թեյի գդալ (1/4 թեյի գդալ) խմորի սոդա
• ▢1/2 թեյի գդալ (1/2 թեյի գդալ) աղ
• ▢8 ունցիա (227 է) աղի կարագ մեղմվել է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց չի հալվել

Հեշտ յուղի ցրտահարություն

• ▢16 ունցիա (454 թ է) շաքարի փոշի
• ▢4 ունցիա (113 է) պաստերիզացված սպիտակուցներ
• ▢երկուսը թեյի գդալներ (երկուսը թեյի գդալներ) վանիլի քաղվածք
• ▢16 ունցիա (454 թ է) աղի կարագ մեղմվել է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց չի հալվել
• ▢1/4 թեյի գդալ (1/4 թեյի գդալ) աղ
• ▢1 TINY կաթիլ (1 անկում) մանուշակագույն սննդի ներկ դեղին գույնը փոխհատուցելու համար (ըստ ցանկության)
• ▢3 կաթիլներ էլեկտրական վարդագույն սննդի գունանյութ ծաղիկների համար
• ▢1 Սեղանի գդալ սպիտակ շաղ տալ զարդարելու համար

Սարքավորումներ

• ▢Սննդի մասշտաբ
• ▢8 'x 2' տորթերի տապակներ (3)

Հրահանգներ

Վանիլային տորթ

• ԿԱՐԵՎՈՐ Սա վանիլային ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ տորթն է, որովհետև ես օգտագործում եմ կշեռք, այնպես որ այն հիանալի է ստացվում: Եթե դուք գավաթներ եք փոխում, ես չեմ կարող երաշխավորել լավ արդյունքներ: Համոզվեք, որ ձեր բոլոր (սառը բաղադրիչները) կարագը, ձվերը, կաթը սենյակային ջերմաստիճանում են կամ մի փոքր տաք: Տեսեք իմ գրառումը, թե ինչպես օգտագործել կշեռքը, եթե չգիտեք, թե ինչպես չափել կշռով:
• Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 335º F / 168º C: Պատրաստեք տորթերի 8'x2 'երեք տապակ տորթի ձևով կամ մեկ այլ նախընտրած տապակի թողարկումով:
• Տեղադրել 4 ունց կաթը առանձին չափիչ բաժակի մեջ: Յուղը ավելացրեք կաթի մեջ և մի կողմ դրեք:
• Մնացած 6 ունց կաթին ավելացրեք վանիլինը և սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը: Նրբորեն թափահարեք `համատեղելու համար: Մի կողմ դնել.
• Տեղադրեք ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը ձեր ստանդարտ խառնիչի ամանի մեջ ՝ թիակի կցորդով:
• Միացրեք խառնիչը ամենադանդաղ արագության վրա: Դանդաղ ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագի կտորները, մինչև այն ամենը ավելացվի, ապա թող ամեն ինչ խառնվի, մինչև այն կարծես կոպիտ ավազ լինի:
• Կաթի և յուղի խառնուրդը միանգամից ավելացրեք չոր բաղադրիչներին և խառնեք միջին մակարդակի վրա (արագություն 4 խոհանոցի վրա, 2 արագություն Bosch- ի վրա) 2 լրիվ րոպե ՝ կառուցվածքը զարգացնելու համար: Սահմանեք ժամանակաչափ: Մի անհանգստացեք, սա տորթը չի խառնի չափազանց շատ:
• 2 րոպե անց քերեք ամանը: Սա կարևոր քայլ է: Եթե ​​այն բաց թողնեք, ձեր խմորի մեջ ալյուրի կոշտ կտորներ և խառնված բաղադրիչներ կունենաք: Եթե ​​դա անեք ավելի ուշ, դրանք ամբողջովին չեն խառնվի իրար:
• Դանդաղորեն ավելացրեք կաթի և ձվի խառնուրդը ցածր խառնուրդով, դադարեցնելով մեկ այլ անգամ ամանը քերել կեսից: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պարզապես համադրվի: Ձեր խմորը պետք է լինի խիտ և ոչ շատ հոսող:
• Խմորը բաժանեք ձեր յուղացված տորթերի մեջ և լրացրեք ճանապարհի 3/4-ը: Ես սիրում եմ կշռել թավաները, որպեսզի համոզվեմ, որ դրանք հավասար են:
• Թխել 30 րոպե և ստուգել տորթերը: Կատարեք «արված թեստը»: Տեղադրեք ատամնափայտը `պարզելու համար, թե արդյոք այն մաքուր է դուրս գալիս: Երբեմն թաց խմորը չի հայտնվում, այնպես որ համոզվեք, որ այն մաքուր է և ոչ միայն թաց: Հետո նրբորեն շոշափեք տորթի գագաթը, արդյո՞ք այն հետ է գալիս: Venեռոցի ջերմաստիճանը տատանվում է, ուստի եթե դա դեռ չի արվել, թխել ևս մի քանի րոպե (2-3) և նորից ստուգել, ​​մինչև անցնի «արված» փորձությունը:
• Տորթերը հանեք ջեռոցից և մի կտոր ծորակ տվեք տախտակի վրա, որպեսզի օդը ազատվի և կանխվի շատ նեղացումը: Թող դրանք սառչեն սառեցնող դարակի վրա, մինչև հազիվ տաքանան:
• Մոտ 10 րոպե սառչելուց հետո տեղադրեք հովացման դարակը տորթի գագաթին, մի ձեռքը դնելով հովացման դարակի վերևի վրա, իսկ մի ձեռքը տապակի տակ, և տապակը և հովացման դարակը մատով շրջեք այնպես, որ տապակն այժմ գլխիվայր լինի հովացման դարակը: Panգուշորեն հեռացրեք տապակը: Կրկնեք մյուս թավայի հետ:
• Տորթերը ամբողջովին սառչելուց հետո, դրանք զգուշորեն փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և տեղադրեք դրանք սառնարանում կամ սառնարանում մոտ 30 րոպե, որպեսզի տորթերն ամրացվեն և դրանք ավելի դյուրին դառնան կուտակման համար:

Հեշտ յուղի ցրտահարություն

• Ձվի սպիտակուցները և շաքարի փոշին տեղադրեք խառնիչի ամանի մեջ: Կցեք հարածը, միացրեք բաղադրիչները ցածր մակարդակի վրա և այնուհետև բարձր հարեք 5 րոպե: Ավելացնել վանիլի քաղվածք և աղ:
• Ավելացրեք ձեր փափկեցրած կարագը կտորներով և հարեք հարած հարմարանքով `համատեղելու համար: Սկզբում այն ​​կաթնաշոռ տեսք կունենա: Դա նորմալ է: Այն նույնպես կտեսնի բավականին դեղին: Շարունակեք մտրակել:
• 8-10 րոպե բարձր հարևանությամբ հարեք մինչև այն շատ սպիտակ, լուսավոր և փայլուն դառնա: Եթե ​​այն բավականաչափ մտրակ չես տալիս, կարող է ավարտվել յուղի համտեսմամբ:
• Ընտրովի. Եթե ուզում եք ավելի սպիտակ ցրտահարություն, ավելացնել մանուշակագույն մի փոքրիկ կաթիլ `կարագի դեղին գույնը հակազդելու համար (շատը ցրտահարությունը կդարձնի մոխրագույն կամ բաց մանուշակագույն:)
• Ընտրովի. Անցեք թիակի կցորդին և ցածր խառնեք 15-20 րոպե, որպեսզի կարագը շատ հարթ լինի և հեռացնի օդային փուչիկները: Սա պարտադիր չէ, բայց եթե ցանկանում եք իսկապես յուղալի ցրտահարություն, ապա չեք ցանկանում այն ​​բաց թողնել:
• Ձեր տորթերը սառչելուց հետո դրանք լցրեք ձեր նախընտրած ցրտահարությամբ, իսկ դրսից ՝ ցրտահարեք: Եթե ​​դուք ծանոթ չեք տորթեր զարդարելուն, տեսեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր առաջին տորթի բլոգային գրառումը: Դիտեք տեսանյութը ՝ տեսնելու համար, թե ինչպես եմ ես պատրաստել պալիտրա դանակի յուղի ծաղիկներ:

Նշումներ

1. Կշռեք ձեր բաղադրիչները ՝ տորթի ձախողումից խուսափելու համար: Խոհարարական կշեռքի օգտագործումը թխելու համար շատ հեշտ է և ամեն անգամ տալիս է լավագույն արդյունքը:
2. Համոզվեք, որ ձեր բոլոր սառը բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում կամ փոքր-ինչ տաք են (կարագ, կաթ, ձու ՝ համակցված խմոր ստեղծելու համար: Փխրուն խառնուրդը տորթերի փլուզման պատճառ է դառնում):
3. Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է օգտագործեք տորթի ալյուր: Մի ընկեք «պարզապես եգիպտացորենի օսլա ավելացնել սովորական ալյուրի վրա» հնարքին: Այն չի գործում այս բաղադրատոմսի համար: Ձեր տորթը կարծես եգիպտացորենի հաց լինի: Եթե ​​տորթի ալյուր չեք գտնում, օգտագործեք խմորեղենի ալյուր, որը այնքան փափուկ չէ, որքան տորթի ալյուրը, բայց ավելի լավ է, քան համընդհանուր ալյուրը:
4. Եթե ​​դուք գտնվում եք Մեծ Բրիտանիայում որոնման համար Shipton գործարանը պատրաստում է տորթի և հրուշակեղենի ալյուր , Եթե ​​դուք երկրի այլ մասում եք, փնտրեք ցածր սպիտակուցային տորթի ալյուր:
5. Կրեմի հակադարձ եղանակը կատարելիս դուք ալյուրը պատում եք կարագի մեջ և դադարեցնում սնձանի զարգացումը: Սա ստեղծում է գերխոնավ և քնքուշ տորթ: Կաթն ու յուղը ավելացնելիս պետք է ամբողջ 2 րոպե խառնեք, որ այդ սնձանը զարգանա: Սա ստեղծում է տորթի կառուցվածքը: Եթե ​​լրիվ 2 րոպե չխառնվեք, ձեր տորթը կարող է փլուզվել:
6. Կատարեք ձեր սեփական թավայի թողարկումը ( տորթ goop !) Թավայի լավագույն թողարկումը երբևէ:
7. Ձեր առաջին տորթը պատրաստելու հարցում ավելի շատ օգնության կարիք ունե՞ք: Ստուգեք իմը ինչպես զարդարել ձեր առաջին տորթը բլոգի գրառում:

Սնուցում