Սենյակի ջերմաստիճանի բաղադրիչները Hacks

Սենյակի ջերմաստիճանի բաղադրիչները բաղադրատոմսի հավասար հաջողություն

Ingredientsամանակ հատկացնելը ՝ բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար (մոտ 70ºF) կարող է տհաճ զգալ, և հաճախ անգամ ես նույնիսկ մոռանում եմ: Գուցե գայթակղվեք ՝ պարզապես բաց թողնել այս քայլը, բայց հավատացեք ինձ, բաղադրատոմսի հաջողությունը կախված է սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներից: Սրանք իմ խորհուրդներն են բաղադրիչները արագորեն սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար:

Ինձ իսկապե՞ս սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներ են պետք:

Եթե ​​դուք պատրաստել եք իմ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը (կամ ընդհանրապես բաղադրատոմսերի մեծ մասը), հնարավոր է, որ կարդացել եք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչները , Սովորաբար այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են ձուն, կարագը և կաթը, բայց կարող են ներառել նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թթվասերը, սպիտակուցները կամ մայոնեզը:

Բաղադրիչների այս ամբողջ տաքացման պատճառը: Ստեղծում է ան Էմուլսիա , Երբ համատեղում եք երկու կամ ավելի բաղադրիչներ, որոնք սովորաբար իրար չեն խառնվում (օրինակ ՝ յուղ և ջուր) և ստիպում են, որ դրանք խառնվեն, դուք կպատրաստեք էմուլսիա:

Մայոնեզը պարզ էմուլսիայի հիանալի օրինակ է: Եթե ​​դուք պարզապես խառնեք ձվի դեղնուցներն ու յուղը պատառաքաղի հետ միասին, յուղը կտարբերվեր ձվերից: Բայց եթե յուղը դանդաղորեն ավելացվում է անընդհատ հարելիս, յուղն ու ձվի դեղնուցը դառնում են նոր խառնուրդ և այն չի առանձնանա: Սա էմուլսիան է:

Ի՞նչ է պատահում, երբ սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներ չունեք:

Երբ բաղադրիչները տարբեր ջերմաստիճան են, նրանք չեն սիրում խառնվել: Բաղադրիչները նույն ջերմաստիճանի բերելը նրանց օգնում է միասին միավորվել: Պատճառն այն է, որ բաղադրատոմսերում հաճախ ասվում է «սենյակային ջերմաստիճան» այն է, որ բաղադրատոմսի բաղադրիչներից շատերն արդեն սենյակային ջերմաստիճան են, եթե դրանք սառնարանում չեն եղել:

Եթե ​​բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում չեք բերում, ապա ձեր ցրտահարության մեջ հայտնվում են կարագի սառը կտորներ, անհավասար թխում, տորթեր և փխրուն կարագ:

Եթե ​​դուք երբևէ փորձել եք համատեղել ցուրտը մրգերի կրճատում կամ կաթնաշոռ կարագով դուք կարող եք նկատել, որ երկուսն իրար լավ չեն խառնվում, և այն կարծես թե փաթաթված է:

Բայց եթե դուք մի փոքր տաքացնում եք պտուղը և այնուհետեւ խառնվում եք կարագի հետ, հանկարծ այդ ամենը միանում է:

Երբ ձեր բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները նույն ջերմաստիճանն են, դրանք ավելի լավ են դուրս գալիս: Տորթերի խմորիչներն ավելի հարթ են, և բաղադրիչները և օդը բաշխվում են հավասարաչափ: Տորթեր և cupcakes ավելի լավ բարձրանալ և ունենալ ավելի լավ հյուսվածք:

Երբեմն իմ մեջ Տորթ Նոբս խմորի խմորը, ինչ-որ մեկը կտեղադրի տորթի լուսանկար, որի ներքևում յուղոտ, թաց շերտ է և հարցնում, թե ինչն է սխալ: 99ամանակի 99% -ը պատճառն այն է, որ դրանց բաղադրիչներից մեկը սենյակային ջերմաստիճանը չէր: Սովորաբար ձվերը: Սա թխելու ընթացքում խմորի կաթնաշոռի և պառակտման պատճառ է դառնում: Յուղը նստում է ներքևում, տորթն ունի կոպիտ կառուցվածք և շատ լավ չի բարձրանում:

Ինչպե՞ս եք բաղադրիչները հասցնում սենյակային ջերմաստիճանի:

Սովորաբար, դրանք օգտագործելու անհրաժեշտությունից մի քանի ժամ առաջ դուք ցանկացած սառը բերում եք սենյակային ջերմաստիճանի: Կախված ձեր սենյակի տաք կամ սառը լինելուց, դա կարող է տևել բավականին երկար ժամանակ: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց շատ հազվադեպ եմ մտածում բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու մասին, քանի դեռ շատ ուշ չէ:

Մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք իսկապես արագ տաքացնել ձեր բաղադրիչները ՝ օգտագործելով մի քանի պարզ մեթոդներ:

Ինչպես կարագը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի

Կարագը շատ տարածված (և համեղ) բաղադրիչ է թխած ապրանքների մեծ մասում: Կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստում, դա սովորաբար սենյակային ջերմաստիճանում է: Պատճառը? Դե, իսկապես դժվար է ձեռք բերել կարագը ցանկացածի հետ համատեղելու համար, երբ դա ժայռի պես սառը և դժվար է:

Կարագը յուղի վրա հիմնված ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է, որը մենք օգտագործում ենք բաղադրատոմսերում ՝ բոլոր տեսակի էմուլսիաներ ստեղծելու համար: Ահա ամենատարածվածներից մի քանիսը:

• Կաթնաշաքարով կարագը շաքարով օդը թակարդելու և զարգացնելու համար տորթի կառուցվածք
• Ստեղծել կարագը սերուցքային պանիրով ​​և շաքարի փոշով սերուցքային պանրի ցրտահարություն
• Պատրաստել կարագը ձվի սպիտակուցներով և շաքարի փոշով հարածով հեշտ կարագ

Եթե ​​առաջ եք մտածում, կարող եք հանել ձեր կարագը սառնարանից և թողնել այն տախտակի վրա ամբողջ գիշեր, որպեսզի թույլ տաք սենյակային ջերմաստիճանը:

Կարող եք նաև կտրել ձեր սառը կարագը խորանարդի մեջ և թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում, և ինքնուրույն կփափկի մոտ 30 րոպե հետո: Շտապո՞ւմ եք: Ապակե ամանը 5 րոպե տաք ջրով լցրեք, ապա ջուրը ցամաքեցրեք և ամանը չորացրեք: Տեղադրել ամանը կարագի վրա և մի քանի րոպեից սենյակային ջերմաստիճանը կլինի:

Shortամանակի կարճ ու ծույլ: (Դա ես եմ). Ես իմ կարագը դրեցի միկրոալիքային վառարանում, մինչդեռ այն դեռ փաթաթված է թղթի մեջ: Ես գնում եմ կարագս մեծ 1 ֆունտանոց բլոկների մեջ, այնպես որ ես սկսում եմ 30 վայրկյանով, այնուհետև պտտեցնում եմ կարագը և իջեցնում եմ իմ հզորությունը մինչև 50% և շարունակում տաքացումը 10 վայրկյան աճով մինչև այն փափկանա:

Կարագի փոքր խորանարդի համար ավելի քիչ ժամանակ կծառայիք: Կարագը պատշաճ կերպով մեղմվում է, երբ կարող եք ձեր մատը տպել մակերևույթի վրա, և այն թողնում է հատված, բայց ընդհանուր խորանարդը պահում է իր ձևը:

Միկրոալիքային վառարանի ռիսկն այն է, որ դուք հեշտությամբ կարող եք այն չափազանց տաքացնել և հալեցնել ձեր կարագը: Հալված կարագը ունի նույն խնդիրները, ինչ սառը կարագը և լավ չի համատեղվում այլ բաղադրիչների հետ, այնպես որ զգույշ եղեք:

Ինչպես սերուցքային պանիրը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի

Դուք երբևէ կարդացե՞լ եք բաղադրատոմս, որում ասվում է, որ պետք է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի կրեմով պանիր, և մտածեցիք, որ ոչ… ես իսկապես կարիք չունեմ: Այսպիսով, դուք պարզապես դնում եք սառը սերուցքային պանիրը ամանի մեջ կարագի հետ և մտածում, որ եթե պարզապես բավականաչափ խառնեք այն, ամեն ինչ կստացվի միայն սերուցքային պանրի կտորներ հայտնաբերելու համար, որոնք ԵՐԲԵՔ խառնված չեն:

Այո .. ես էլ * հազ *

Այսպիսով, այո, եթե ուզում եք ձեր սերուցքային պանիրը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնել, պարզապես կտրեք այն խորանարդի մեջ և դրեք այն տաք ափսեի կամ վառարանի վրա, մինչ այն տաքանում է: Warmերմացումը տևում է ընդամենը 15 րոպե:

Ինչպես ձվերը բերել սենյակային ջերմաստիճանի

Սառը ձվերը իսկապես արագ կարող են փչացնել կարագը կամ տորթի խմորը: Երբ սառը ձվերը ավելացնում եք փափկեցրած կարագի մեջ, դրանք կարող են հանգեցնել կարագի կտորների կարծրացմանը և փչացնել ձեր էմուլսիան: Սառը ձվերը նույնպես շատ լավ չեն հարում, այնպես որ, եթե փորձում եք բեզե պատրաստել կամ շատ օդը թակարդել, նախ ձվերը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Ձվի համար կեղևի մեջ, ես դրանք դնում եմ տաք ջրի ամանի մեջ 5-10 րոպե: Սովորաբար այնքան ժամանակ, որքան ինձանից պահանջվում է տարբերակել բաղադրատոմսի իմ մյուս բաղադրիչները:

Ձվի սպիտակուցների համար ես դրանք չափում եմ չափիչ բաժակի մեջ և ապա չափիչ բաժակը դնում տաք ջրի ամանի մեջ:

Ինչպես կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի

Այս մեկը շատ պարզ է: Ես այն պարզապես միկրոալիքային վառարան եմ տալիս այն բանից հետո, երբ այն չափում եմ բաժակի չափիչ բաժակի մեջ: Սովորաբար 30 վայրկյանը բավարար է մոտ 8 ունցիա կաթի համար: Եթե ​​ունեք գերհզոր միկրոալիքային վառարան, ապա ավելի քիչ ժամանակ ծախսեք կամ էլեկտրաէներգիան կրճատեք:

Այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թթվասերը, մայոնեզը և մրգերի կաթնաշոռը

Սովորաբար բաղադրատոմսերում այս բաղադրիչներից շատերը ձեզ հարկավոր չեն, այնպես որ կարող եք խուսափել դրանց անհրաժեշտությունից շուրջ մեկ ժամ առաջ հանելուց և դրանք շատ արագ կջեռուցվեն:

Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, չափեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է և տեղադրեք տաքացրած ամանի մեջ (տաք ջրով տաքացրեք 5 րոպե, ապա չորացրեք):

Ինչ վերաբերում է տաք բաղադրիչներին, ինչպիսիք են գանաչը, թարմ պատրաստված կաթնաշոռը և կրեմը:

Երբեմն սենյակային ջերմաստիճանը նշանակում է սառեցնել բաղադրիչները տաքացնելու փոխարեն: Օրինակ, իմ մեջ շոկոլադե տորթի բաղադրատոմս , դուք պետք է եռացրած ջուր ավելացնեք կակաոյի փոշու մեջ և այնուհետև թողեք, որ սառչի: Սա կարող է տհաճորեն երկար ժամանակ սառեցնել: Նույնը ՝ ինչով շոկոլադե գանաչե եթե ուզում եք այն օգտագործել որպես ցրտահարություն:

Տաք խառնուրդները սառեցնելու լավագույն միջոցը դրանք լցնել մեծ, սառը թավայի մեջ: Ես սիրում եմ օգտագործել մեծ տորթեր: Սա խառնուրդը տարածում է այնպես, որ այն ունի ավելի շատ մակերես, որը ենթարկվում է օդի և թույլ է տալիս ջերմությունը արագ ցրվել:

Կարող եք նաև խառնուրդը դնել սառնարանում ՝ գործն արագացնելու համար, բայց զգույշ եղեք, հակառակ դեպքում ձեր ձեռքերում կարող է լինել հակառակ խնդիրը: